Borscs, minőségi recept

Az 1917-es forradalom kivándorlóival Oroszországból érkezett Európába a borscht egy pot-au-feu húsleves, amelyet zöldségekből, savanyúságokból és répákból készítenek (innen származik a színe is). Hagyományosan édes és tejfölös, valamint marhahús pogácsákkal szolgálják fel. A receptünk egyszerűsített verziót kínál, ugyanolyan ízletes.

borscs

Hozzávalók

4 fő részére:

  • 1 kg marhahús
  • 1 velőcsont
  • 1 száraz kolbász fokhagymával
  • 3 sárgarépa
  • 2 paradicsom
  • 1 fehérrépa
  • 2 póréhagyma fehér
  • 500 gr burgonya
  • 1 fehér káposzta
  • 2 hagyma
  • 1 szár zeller
  • 2 medvehagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 30 gr sózatlan vaj
  • 1 nyers vörös répa
  • 3 nagy savanyúság
  • 20 cl nehéz tejszín
  • 1 csokor garni (petrezselyem, kakukkfű, babérlevél)
  • Só
  • Frissen őrölt fekete bors