Borscs vagy orosz pot-au-feu Négykezes főzés

négykezes

Az orosz konyha körüli kalandjaink során, a szombati "La Libre" különleges orosz kiegészítéséhez nyilvánvalóan nem hagytuk figyelmen kívül a céklát. Egy meglehetősen általános kifejezés, amely Kelet-Európában megtalálható (még ha Ukrajnából származik is), amely meglehetősen változatos előkészületeket takar. Ha egyesek megelégednek egy tiszta zöldséglevessel, apró zöldségekkel, akkor ez az orosz változat sokkal jelentősebb.

Elkészítéséhez Michel Parfenov „Orosz konyha” című könyvében (lásd alább) kapott recept inspirálta. Ez egy meglehetősen hagyományos orosz recept répával, marhahússal és fehér káposztával. Ez a vörös cékla (czerwony), a tizenkét hagyományos étel egyike a lengyel karácsony estéjén. De vannak fehér változatok is (bialy), cékla nélkül.

Örömmel tapasztaltunk egy nagyon ízletes borscsot, mert házi húslevesből készült. És még jobb, mert előző nap készült!

  • Dossziénk az orosz konyháról: történelem, főételek és összetevők, receptek, élelmiszerek ...

Hozzávalók (8 fő részére):

325 g főtt marhahús borda (főtt), 750 g marhahús csontvelővel, 150 g füstölt szalonna, 200 g fehér káposzta, 400 g cékla (egyik része reszelt, a másik apró kockákra vágva), 200 g sárgarépa, 1/2 póréhagyma, 1/2 pirospaprika, 200 g zeller, 1 fehérrépa, 1 nagy burgonya, 1 hagyma, 1 fokhagymagerezd, 1/2 doboz hámozott paradicsom (vagy 2 nagy paradicsom nyáron), 1 evőkanál paradicsompüré, kakukkfű, babérlevél, növényi olaj, só, bors, smetana (crème fraîche), friss kapor.