Borsó, egészséges étel - Alphega gyógyszertár
Köszönetet kell mondanunk XIV Lajos francia királynak azért a formáért, amelyben jelenleg a borsót fogyasztjuk, a legszebb formájában: intenzív zöld színben. Megkérte a szakácsokat, hogy a szüret után azonnal készítsék el a még éretlen borsót, mivel az olasz konyhában szolgált. Több száz éve a borsót csak szárítva, tészta formájában készítették el, de XIV. Lajosnál ez a hüvelyes növény kezdte élvezni a megérdemelt elismerést.
A borsó megfelelő elkészítése
Az édes íze miatt a borsó népszerű zöldség a konyhában, ideális levesekhez, salátákhoz vagy pürékhez, gyakran az első zöldség, amelyet a gyerekek elfogyasztanak anélkül, hogy felhajtanának.
Felismertük azonban, hogy némi türelemre van szükség a bab hüvelyből való eltávolításához, de ha ezen a szakaszon túljutunk, a borsó főzése nagyon gyors. A borsót sós vízben csak néhány percig forraljuk, ízlés szerint adjunk hozzá egy kis vajat. Annak érdekében, hogy a borsó salátákban megőrizze élénk színét, 2-3 percig sós vízben forralhatja, majd hideg vízzel és jéggel ellátott tálba merítheti.
A borsó egészséges
A borsó gazdag növényi rostokban, amelyek hasznosak az emésztés szempontjából. De tartalmaz ásványi anyagokat is, például káliumot és vasat. Ezenkívül a borsó jelentős mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz. 200 gramm adag borsó ugyanannyi fehérjét tartalmaz, mint egy kis csiga. A hüvelyesek fehérjéit jobban felszívja a szervezet, ha más fehérjékkel, például gabonafélékkel, kukoricával vagy tojással együtt fogyasztják őket.
A borsó nagy mennyiségű C-vitamint is tartalmaz. A borsó egy részének elfogyasztásával a napi C-vitamin szükséglet felét fedezheti egy felnőtt számára. De kerülje a túlsütést, sok vitamint elpusztít a hő.
Fontos a megfelelő tárolás
A legjobb módszer ugyanazon a napon vásárolni és elkészíteni. De ha nem tudja ugyanabban a helyen főzni a borsót, takarja le a hüvelyeket nedves törülközővel, vagy tartsa egy speciális, frissen tartó zacskóban. A borsó hűtőszekrényben történő tárolásával további két napig megőrzi frissességét. Akik hosszabb ideig szeretnék megőrizni, választhatják a fagyasztását. Röviden felforraljuk a borsót, majd hideg fürdőn átengedjük, öntsük egy speciális ételzsákba, és tartsuk a fagyasztóban 12 hónapig.