Borsó recept; gyengéd és ízletes angol!
2012. december 15
Felkészülési idő: 2 óra, 30 perc
A galambborsó a karácsonyi készülődés alapanyaga. Abban az időben lehetővé tették a valódi társadalmi kötelék kialakulását abban az időben, amikor a televízió még mindig alig volt jelen az otthonokban. Nagy családban és a legnagyobb gondossággal hámozták meg őket. Valóban, a galambborsó szárazon elválasztották másoktól galambborsó egy üveg demijohn-ban kell tartani, számítva a ciklonikus periódusokra, amelyek során a galambborsót is megették ...
Nos, "úgy beszélek, mint egy száraz borsóláb", ahogy a nagyszüleink szokták mondani. Tehát minden további nélkül készítsen helyet a receptnek galambborsó Maryse néni szerint!
PS: Ne feledje, hogy Guadeloupe-ban pwa di bwa (ford. Faborsó) néven találja őket.
Hozzávalók
4-5 rész galambborsóra
450 g galambborsó
2 kicsi hagyma (kb. 160 g)
1 csepegtető olaj (15 g)
4 g sót
1 C. c-ig. csokor garni borotválkozás
1 C. c-ig. 4 fűszerkeverék szintje
2 evőkanál. c-ig. a barna nádcukor szintje
1,4 liter vizet
2 gerezd fokhagyma (kb. 8 g)
5 petrezselyem levél
Galambborsó készítése
Tegye a borsót egy fazékba, és fedje le vízzel. A borsót 25 percig forraljuk a forralás kezdetétől.
Az első főzés végén kapcsolja le a tüzet.
A borsót lecsepegtetjük.
Finoman keverje össze a hagymát. Egy lábasban melegítsen egy csepegtető olajat, és öntsön bele hagymát. Sauté színezés nélkül.
Hozzáadjuk a 4 fűszerkeveréket, a cukrot és a bouquet garni keveréket.
Hozzáadjuk a borsót és 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, fokhagymát, és letakarjuk vízzel. Fedje le az edényt. Menjünk 1h45 főzésre "normál" hőfokon.
Körülbelül másfél óra múlva adjuk hozzá a sót, és ízlés szerint állítsuk be az ízesítőt. Hagyja még 15 percig főni. Ez idő végén a galambborsó készen áll !
Maryse néni tippjei és tanácsai a sikeres galambborsóért:
- Az 1. főzés megszünteti a borsó csípős ízét. Tehát a víz mennyiségének nem kell pontosnak lennie. Csak el kell takarnod őket.
- A galambborsó fagyasztva könnyen elérhető.
- Megnyugtatlak, a hozzáadott cukor mennyisége nem ad édes ízt a galambborsónak. A cukor nagymértékben csökkenti a galambborsó "vad" ízét.
- Tehet bele giraumont, de vegye figyelembe, hogy a giraumon csökkenti a vad ízt, mint a cukor.
- Adhat hozzá néhány kockára vágott jam-et is a vastagabb textúra érdekében.
- Ha az elkészítés során a sózást választja, akkor só helyett adja hozzá a recepthez.
- A galambborsó hagyományosan a sertéspörköltet (kattintson IDE) és a vízben főtt jamszet (kattintson IDE)
- Annak érdekében, hogy galambborsójának több íze legyen, használja a karácsonyi sonkájának héját vagy csontját, amelyet a főzővízbe tesz
- IDE kattintva megtalálja az összes receptet a 100% nyugat-indiai karácsonyra
- Az így elkészített galambborsó 4 napig könnyen hűtőszekrényben tartható.
Tatie Maryse-ről
Egyéb receptek, amelyek érdekelhetik Önt
Édes POTATO krémes recept kókusztejjel és fésűkagylóval - Tatie Maryse
Recept a kacsamágushoz ananásszal, Tatie Maryse
A CHRISTOPHINE Gratin Dauphinois receptje LÁBFÉLESZT, Katreen szerint
25 megjegyzés
Szia Maryse néni,
Remélem jól vagytok. Amikor azt mondod, hogy „normális tűz”, mi ez pontosan? Részemről az alja a 1h30 főzés előtt megégett, ezért adtam egy kevés vizet, hozzáadtam a sót és abbahagytam a főzést. A galambborsó azonban nagyon jó volt a sonkacsontommal és a héjával. Azt tervezem, hogy hamarosan megismétlem, mert még több van, remélem, elkerülhetem a lépést, különben megég.