Borsóleves galuskával - erdélyi recept Laura Laurențiu

A gombócos borsóleves számomra gyermekkorom egyik kényeztető pillanatát jelenti. Imádtuk ezt a levest, amelyet nyáron feltétlenül kaptam, mivel ez volt az egyik szezonális étel, amelyet Buna készített. Nos, most egész évben élvezhetem a gombócos borsólevest, mert a Buna-mea-val ellentétben élvezem a technológiai fejlődés előnyeit, és a friss zöldségeket a fagyasztóban tarthatom. A friss vagy fagyasztott borsóból a gombóc borsóleves ugyanolyan ízletes lesz.

Hozzávalók borsóleves galuskával

• 1 hagyma
• 2-3 sárgarépa
• 1 darab zeller akkora, mint egy dió
• 400-500 gramm borsó, frissen vagy fagyasztva
• 1,5 liter tiszta csirke leves (vagy víz)
• 2 tojás
• 3-4 evőkanál liszt + 3-4 evőkanál búzadara
• 150 gramm tejfölt
• 1 evőkanál olaj
• 20 gramm vaj
• zöldek ízlés szerint (1/2 csokor petrezselymet és kaprot használok, apróra vágva és jól összekeverve)
• só, bors
• opcionális, ízlés szerint citromlé

Hogyan készítsünk borsólevest galuskával

Egyszerű, mint hello, és olyan egyszerű, mint jó:). Egy pontosítás: én inkább a kis gombócokat szeretem ennél a borsólevesnél, kicsit erősebbek, mint bolyhos gombóc az átlátszó csirkeleveshez. Ha jobban szereti őket, távolítsa el a lisztet a gombóckészítményből, és csak búzadarával készítse el.

1. A borsóleves, a hagyma, a sárgarépa és a zeller elkészítéséhez tisztítsa meg, mossa le és vágja kb. 5-7 mm-es kockákra. Melegítsük fel az olajat abban a serpenyőben, amelyben a levest elkészítjük. Azonnal hozzáadjuk a vajat. Amikor elkezd sistergeni, adjon hozzá minden kockára vágott zöldséget és egy teáskanál sót. Csökkentse a hőt, és 5 percig főzze együtt a zöldségeket, folyamatosan kevergetve, hogy ne ragadjanak meg.

2. 5 perc elteltével adjon hozzá 1,5 liter forró csirkelevest (lehetőleg) vagy forró vizet. Nyilvánvaló, hogy a borsólevesünk következetesebb lesz, ha víz helyett csirkehúslevessel készítik. Forraljuk fel és forraljuk együtt 5 percig, amíg a hozzáadott gyökerek megpuhulnak.

3. A forrásban lévő leveshez adjuk hozzá a borsót egyszerre.

Gombóc készítése

4. Amíg a borsó forrni kezd, tegyen egy egész tojást és 1 tojásfehérjét egy tálba. A második tojás sárgáját félretesszük. A tojást és a tojásfehérjét villával, egy csipet sóval együtt habosra verjük. Adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet és 1 evőkanál búzadarát, mindegyik után kevergetve, amíg a készítmény megfelelő vastagságú krém állagú nem lesz.

5. Miután a leves felforrt, áztasson egy teáskanálnyit a levesbe, majd formázzon kis gombócokat, amelyeket forrásban lévő borsólevesbe mártanak.

Hogyan lehet egyenesíteni a levest?

6. A maradék sárgáját jól felverjük tejföllel és 1-2 evőkanál hideg vízzel. Miután a borsó és a gombóc felforrt, ami nem tarthat tovább 6-7 percnél, vegye le az edényt a tűzről. A sárgája krémet egyenként hozzáadva kevés forró levével hígítsuk, amíg a keverék forró nem lesz. Gyors keverés közben adjuk hozzá a tejfölt az edénybe.

7. Egyenesítse ki az ízét sóval és borssal, és azonnal szórja meg ½ apróra vágott zölddel. Fedje le az edényt a fedéllel, felszabadítva a zöldek friss aromáit, hogy 3-4 percig infúziót kapjon. Tálaláskor megszórjuk a többi zöldet.

Borsóleves galuskával tálalható. Kívánt esetben mindenki hozzáadhatja a levest a tányérhoz, ízlés szerint citromlével.

---