Borsópörkölt az alaprecept - ÉLÉS OTTHONBAN
- 300 gramm szárított zöldborsó
- 500 g leves zöldség (sárgarépa, zeller és póréhagyma)
- 120 g csíkos szalonna
- 1 evőkanál napraforgóolaj
- 1 babérlevél
- 3 szár majoránna
- 300 g viaszos burgonya
- 4 bécsi kolbász
- só
- fekete bors a.d. Malom
- vörösborecet
A kiadós borsópörkölt tipikus hideg évszakos étel, amely csodálatosan melegít bennünket. Lépésről lépésre itt készül a klasszikus borsópörkölt szalonnával és wiener kolbásszal.
Tegye egy tálba a szárított zöldborsót, és fedje le 1,5 liter hideg vízzel. Áztassa a borsót legalább 12 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át.
Tegye az áztatott borsót egy szitába, összegyűjtve 1,2 liter áztatóvizet. Tisztítsa meg és hámozza meg a sárgarépát és a zellert, majd vágja 1 cm-es kockákra. Tisztítsa meg a póréhagymát, távolítsa el a sötétzöld részt. A maradék póréhagymát hosszában negyedeljük és 1 cm széles darabokra vágjuk. Finoman kockára vágja a szalonnát. Egy nagy serpenyőben 1 evőkanál olajat hevítünk, és nagy lángon megpirítjuk a szalonnát. Hozzáadjuk az elkészített zöldségeket, és időnként megkeverve 3 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a babérleveleket, a majoránnát, a borsót és az áztató vizet, adjunk hozzá 300 ml vizet. Röviden felforraljuk, és a zöldségeket közepes lángon kb. 60 percig főzzük puhára.
Közben meghámozzuk a burgonyát és 1 cm-es kockákra vágjuk. A főzés befejezése előtt 30 perccel adjuk a pörkölthez, rövid ideig forraljuk fel, és közepes lángon fejezzük be a főzést. Röviden melegítse benne az egész kolbászt, majd vegye ki és vágja apróra. Ízesítsük a pörköltet sóval és borssal, fűszerezzük egy csipet vörösborecettel. Távolítsuk el a levestől a majoránnát és a babérlevelet. Tegye vissza a kolbászdarabokat a pörköltbe. A hasított borsónál gyorsabb: a főzési idő változatlan marad, de a borsót nem kell áztatni. Mivel a borsó kemény héját eltávolították, a pörkölt kissé vastagabbá válik.