Borsópörkölt; MAGO Berlin

borsópörkölt

készítmény

A serpenyőben lassú tűzön felolvasztjuk a sertészsírt. Adjon hozzá kis kockákra vágott sertéshasat, és hagyja kissé ki. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk át, amíg áttetsző nem lesz. Hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát, a zellert és az apróra vágott póréhagymát. Emeld fel a hőmérsékletet, és keverés közben rövid ideig dinsztelj mindent. Nem túl hosszú, különben fennáll az égési sérülések veszélye.

Adjunk hozzá egy liter vizet. Keverj meg mindent. Most keverés közben adjuk hozzá a borsót. Adja hozzá a maradék vizet. Forralj fel mindent. Ezután adjuk hozzá a zöldségalaplét (1 teáskanál 1/4 literenként) és a majorannát. Pároljuk lassú tűzön.

Körülbelül 20 perc múlva hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, és mindent további 40 percig pároljuk. Keverje gyakrabban. Fűszerezzük fehér borssal és kevés sóval. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és keverjük hozzá. A finomra vágott bécsi rövid ideig főzhető, vagy hidegen vagy melegen tálalható velük.