Borsótej A fenntartható tej alternatívája a sportolók számára
Egészséges, tápláló, alacsony szénhidráttartalmú és jót tesz a környezetnek: a borsótej a növényi alapú italok körében sokoldalú. A borsó alapú ital különösen érdekes a sportolók számára - egy pohár borsótej több mint 10 gramm fehérjét tartalmaz.
A cikk bizonyos hivatkozásaiért a FIT FOR FUN jutalékot kap a kereskedőtől. Ezeket a linkeket ikon jelöli. Több
Először szója, majd mandula, zab és végül kender: a szupermarketek polcai tele vannak növényi tej alternatívákkal - és egyre népszerűbbek. Az új jövevény: borsótej.
A növényi ital még nem nagyon ismert ebben az országban, de ez hamarosan megváltozhat.
Miért? A tej alternatívája kiváló ökológiai egyensúlyt, a lehetséges felhasználási lehetőségek széles skáláját és a tehéntejnél kétszer magasabb fehérjetartalmat jelent.
Amerikában a borsófehérjéből készült ital már szilárdan megalapozott tej alternatívájaként. De vannak német gyártók is: A berlini start-up VlyFoods három különböző fajtában értékesíti a borsó alapú italt: eredeti, cukrozatlan és a barista kiadásban.
"A borsótej rendkívül egyszerű módja annak, hogy egy turmixon vagy turmixon keresztül több fehérjét vegyen fel" - mondja Nicolas Hartmann, volt profi sportoló, a VlyFoods élelmiszeripari start-up alapítója.
Összetevők, kalóriák, tápanyagok: mi van a borsótejben?
Röviden: egészséges zsírok, alig cukor vagy fehérje. Az ital vízből, borsófehérjéből, repceolajból és természetes aromákból áll. A fajtától és a terméktől függően egyes gyártók cukrot, emulgeálószereket és stabilizátorokat is tartalmaznak.
100 ml borsótej (cukrozatlan) átlagosan 39 kilokalóriát, kb. Két gramm zsírt, 0,5 g szénhidrátot és több mint öt gramm fehérjét tartalmaz.
És mi van még a borsótejben? A borsófehérje tartalmazza az esszenciális aminosav lizint. Az Oxfordi Egyetem EPIC táplálkozási tanulmánya szerint a lizin gyakran korlátozza az aminosavat egy vegetáriánus és vegán étrendben.
Ez azt jelenti, hogy nem található elegendő mennyiségben az étrendben, és ezáltal csökkenti az étkezési fehérje minőségét. A VlyFoods borsótej gyártói ezért javasolják a borsótej borsófehérjének és a zabpehelynek a kombinálását a tökéletes aminosav-profil elérése érdekében.
A borsótej nem tartalmaz telített zsírsavakat, de hozzáadott repceolajon keresztül gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavakat tartalmaz. Az ital káliumot és kalciumot is biztosít.
Az ital különösen jó az allergiások számára is, mivel a borsótej - sok más növényi italtól eltérően - nem tartalmaz szóját, glutént, diót és más allergéneket.
A cukrozatlan változat nem tartalmaz szénhidrátot, ezért ideális alacsony szénhidráttartalmú vagy keto étrendhez.
Hogyan hasonlít ez a tehéntejhez és más növényi italokhoz?
A borsótej nagyon jól működik más növényi italokhoz képest. A fotó a kókusz-, tehén-, lenmag-, borsó-, szója- és zabtej fehérje- és zsírtartalmát mutatja. Ezek mindegyike édesített változat.
Miért izgalmas a borsótej a sportolók számára?
A magas fehérjetartalom miatt a tej különösen fontos a sportolók számára: Egy pohár borsótejben óriási 16 gramm fehérje van! Ez kétszer annyi, mint a tehéntejben - és ötször annyi, mint a mandulatejben.
A müzli 300 ml cukrozatlan borsótejével már csaknem 16 gramm fehérjét felszívott - csak a tej révén.
További előny: a borsófehérje inzulinhatása. „Ha sok rövid szénláncú szénhidrátot fogyasztanak, a vércukorszint emelkedik. Ezáltal a test több inzulint bocsát ki. Ha az inzulin a sejtekben van, akkor a vércukorszint ugyanolyan gyorsan csökken - szénhidrát összeomlik ”- magyarázza Hartmann.
De ha fehérjéket is fogyasztunk, akkor ez a baleset nem következik be: „Ez különösen a borsófehérjével bizonyult. Kompenzálja ezeket a rendkívüli ingadozásokat ”- mondja Hartmann. Ez hasznos például a sok rövid szénláncú szénhidrátot tartalmazó müzli esetében. "A borsótej jó egyensúlyt teremt" - magyarázza.
Az ételindító VlyFoods majdnem két éve alapították. Nicolas (középen) egykori versenyző sportoló és táplálkozási szakértő, Moritz (jobbra) a csillagozott étteremben szakács volt, mielőtt az élelmiszer-technológiát tanulmányozta, Niklas pedig ügyvéd, értékesítésért és pénzügyekért felelős.
„Nagy álmom az volt, hogy NBA kosárlabdázó legyek. Elég súlyos sérülés után véget ért a karrierem. Ezután egyre jobban belekezdtem az egészséges táplálkozásba, és alternatívákat kerestem a sovány kvark és más tejtermékek számára ”- mondja Hartmann. A három fiatal alapító szenvedélye az egészséges és teljesítménynövelő táplálkozás - vegán ebben.
Ezért akarnak egészséges, ízletes alternatívákat hozni a tejtermékekre a piacon. A cél a borsófehérjékből készült tejtermékek teljes választékának kínálata és az élelmiszerpiac forradalmasítása. Más termékek következnek - természetesen az alacsony zsírtartalmú kvark is.
Jobb, mint a tehéntej? Az öko-összehasonlítás
A kaliforniai mandula, a kókuszdió Srí Lankáról: sok tej alternatíva rossz hírnévnek örvend a fenntarthatóság terén. Ez nem csak a CO2-egyensúlyról szól, hanem a vízfogyasztásról és a művelés alatt álló területről is.
Az amerikai Ripple borsótejgyártó kijelenti, hogy a tehéntej előállításához 25-szer annyi vizet használnak fel, mint a borsótermesztésben - a mandula termesztésében ez akár 100-szor nagyobb.
A borsó növényeknek még egy meghatározó előnye van a dióval és a gabonanövényekkel szemben: "A borsó különösen fenntartható, mert megköti a talaj nitrogént" - magyarázza Nicolas Hartmann. Ha a növények természetesen nitrogént juttatnak a talajba, akkor a műtrágyáktól el lehet tekinteni.
További plusz: a borsó helyi fehérjeszállító, és Németországban és az EU-ban is termeszthető.
Kóstolja meg, készítse elő és vásároljon borsót
A tej megjelenése és állaga erőteljesen a szójaitalokra emlékeztet, míg a cukrozatlan változatban a keserű íz dominál. Az édesített változat kissé enyhébb.
A borsótej valószínűleg nem jó ízű, tiszta - de nem muszáj. Ugyanúgy, mint bármely más tej vagy növényi alternatíva, ez is sokféle módon használható: müzli, zabkása, turmix, turmix tál és forró italok, például matcha latte készítéséhez.
Tökéletes kávéhab a fehérjetartalomnak köszönhetően
Borsó és kávé - nem igazán mennek össze? Ja igen - és nem csak ízlés szempontjából. A fehérjetartalom miatt az ital szépen habosítható.
„A fehérjék felelősek a hab stabilitásáért. Minél több fehérje, annál jobban habzik "- magyarázza Hartmann. Aki rajong a nagy, bolyhos habért, imádni fogja a borsótejet. De a cappucino vagy a latte macchiato tejszínes habja készíthető borsótejjel is - erre a kissé alacsonyabb portage-tartalmú változatok alkalmasak, például Vly Barista.
A borsótej megvásárolható bizonyos szupermarketekben és biopiacokon. A vly borsótej mellett a német Princess and the Pea márka online is elérhető.
FIT FOR FUN következtetés: Fenntartható tej alternatíva lehetőségekkel
A borsótej ötvözi a fontos tápanyagokat, a fenntarthatóságot és az ízt. A borsó, mint hüvelyes, olyan fehérjeszállító, amely több fehérjét szolgáltat, mint a gabona és a dió.
Az egészséges táplálkozás részeként a borsótej nemcsak támogatja az izmok fenntartását és növekedését, hanem hosszú ideig jóllakik és kompenzálja az inzulincsúcsokat. Ez nemcsak a sportolóknak kedvez, hanem a fogyásban is.
Egészséges ital, amely a jövőben mindenképpen nagyobb figyelmet kap!