Borszósz halakhoz borajánlóval

Az alábbiakban a halboros mártás receptjeit találja, különböző variációkban. Mind a klasszikus fehérmagos halmártás, mind a rózsaboros halmártás. További receptek következnek.

Borszósz mustárral halhoz

1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál mustár
1 púpozott teáskanál zöld tönkölyliszt, vagy búza- vagy tönkölyliszt
1 kemény tojás (ha nem tetszik egy tojás, ezt kihagyhatja, és használhat egy kicsit több zöld tönkölylisztet)
200 ml fehérbor (Müller Thurgau, Pinot Blanc)
50 ml tejszín (közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá, akkor ne forraljuk tovább)

Az olívaolajat habverővel, fehérborral, zöldliszttel és tojással habosra keverjük, borssal és kevés sóval ízesítjük.

Hideg grillezéshez vagy serpenyőben sült ételek:
Ha a mártást például grillezésre hidegen tálaljuk, akkor közvetlenül a tálalás előtt adjuk hozzá a tejszínt, és szórjuk rá a kaprot.

Forró a sült halfilével:
Készítsük el a mártást a fent leírtak szerint, és melegítsük, de ne forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és közvetlenül tálalás előtt keverjük hozzá a tejszínt, és díszítsük kaporral.

Bortipp halszósszal:
A Müller Thurgau vagy a Pinot Blanc hal ideális e bor mártás elkészítéséhez. A Pinot Blanc finomszáraz, valamint a Müller Thurgau félszáraznál a szósz teltebb és kifejezőbbnek tűnik. A száraz borokkal a szósz frissebb és könnyebb lesz. Ez személyes preferencia kérdése. Vannak, akik inkább a száraz fehérbort részesítik előnyben nyáron vagy könnyebb filével, például tőkehal, és inkább a félszáraz fehér bort erős tonhal mellett, vagy a hidegebb évszakban. Néhányan általában a félszáraz vagy félszáraz borokat részesítik előnyben.

Bortipp vacsorára:
Válassza ugyanazt a bort, amelyet a halmártáshoz használt az étkezéskor - íze csodálatos.

Jó étvágyat.

Borszósz halakhoz, paradicsommal és parmezánnal

1 evőkanál olívaolaj
1 hagymát kockára vágva
1 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
1 evőkanál paradicsompüré
1 doboz fűszer nélküli paradicsomdarab (nem pürésítve) vagy kb. 10 kicsi paradicsom kockákra vágva
1 evőkanál friss bazsalikom, alternatív módon szárítva
100 g reszelt parmezán, legjobb frissen durvára reszelve
50 ml rózsabor (Schwarzriesling rózsabor száraz vagy Pinot Noir rózsabor közepesen száraz)
Borsó

Olívaolajon megpirítjuk a hagymakockákat és esetleg a fokhagymát. Adjunk hozzá paradicsompürét és röviden pirítsuk meg. Adjunk hozzá kockákra vágott paradicsomot vagy doboz paradicsomdarabot. Pároljuk mindent 20 percig, amíg a folyadék egy része el nem párolog. Rózsabort rövid ideig forralunk, sózzuk és borsozzuk. Szórjon a tetejére friss bazsalikomot és durvára reszelt parmezánt.

Grillezéshez vagy serpenyőben sült ételekhez:
Ha a mártást grillezésre szolgálják fel, külön tálalják a parmezán sajtot, hogy a tetejére szórják.

Sült halral forrón:
Díszítsük a halmártást a tányéron a hal körül, majd szórjuk meg parmezánnal és bazsalikommal.

Bortipp halszósszal:
A száraz fekete rizling rózsaborunk vagy a félszáraz Pinot Noir rózsabor ideális e bormártás elkészítéséhez. A rózsabor különlegesen hangsúlyozza a paradicsom gyümölcsösségét. Alternatív megoldásként választhat gyümölcsös, finom-savanykás Pinot Blancot is

Bortipp vacsorára:
Válassza ugyanazt a bort, amelyet a halmártáshoz használt az étkezéshez - csodálatos íze van.