Botanikai ananász, erények és felhasználási óvintézkedések
Az ananászt számos őshonos brazil törzs értékes gyümölcsnek tekinti mind az alapvető élelmiszerek összeállítása, mind pedig a sok frissítő ital elkészítése szempontjából. A szokatlan megjelenésű, édes és édes ízű gyümölcs felajánlása vendégeinek a nagylelkűség, a barátság és a vendégszeretet jele volt.
Az ananászt manapság számos kulináris receptben használják. Többféle gyógyhatással rendelkezik. A hagyományos trópusi orvoslásban a székrekedéstől a sárgaságig terjedő állapotok kezelésére használják. Bromelainban gazdag ananász különösen gyulladáscsökkentő, parazitaellenes és gyógyító hatása miatt ajánlott.
ÖSSZEFOGLALÁS
I. Az ananászfa botanikai leírása
Latin név: Ananas comosus Syn. Ananász sativa - Család: Bromeliad.
Dél-Amerikában őshonos és Christopher Columbus felfedező fedezte fel a 15. század végén. Az ananászt jelenleg számos trópusi országban termesztik Afrikában, Dél-Afrikában, Ausztráliában és a Fülöp-szigeteken.
Franciaországban ezt a C-vitaminban gazdag gyümölcsöt nagyrészt Elefántcsontpartról importálják. A legtöbbet forgalmazott fajta a sima Cayenne. Sárga húsa van, lédús és édes.
A kisebb, aranysárga húsú és nagyon illatos Victoria ananászfajta különösen keresett és nagyra értékeli a francia fogyasztókat. Főleg Réunionból és Dél-Afrikából származik.
Az ananász évelő növény, nagy szárú, 80 centiméter magas.
Az ananász levelei lándzsásak és szúrósak a szélükön.
Az ananászvirágok sűrű tüskét képeznek a növény tetején.
Az ananász gyümölcs, az úgynevezett soróz, sárga-vörös színű, felületét pikkelyek borítják, tetején kemény, tüskés levelek koronája van.
Az ananász az egyetlen belső szárú termesztett gyümölcs.
II. Az ananász fő alkotóelemei:
Bromelain: Enzim, amely gátolja a vérlemezkék aggregációját a vérben. A bromelain a fehérjék (húsok, tojás és sajt) lebontására hat.
A- és C-vitamin, folsav, tiamin, vas és mangán.
III. Milyen előnyei vannak az ananásznak?
Ismert erények:
Erények emésztési: Ananász bromelain-tartalmának köszönhetően serkenti az étvágyat, segít csökkenteni a gyomor savasságát és csökkenti a puffadást.
Előnyök gyulladáscsökkentő és gyógyulás: Az ananász küzd a vérlemezkék aggregációja ellen. Ezért a poszttraumás vagy posztoperatív ödéma kezelésére írják fel.
Jelzések és asszociációk:
Emésztési rendellenességek: Az állati fehérjék oldásának tulajdonságával a bromelain természetesen megkönnyíti az emésztést. Ezért nagyon ajánlott, amennyire csak lehetséges, ananászt fogyasztani nagy és gazdag ételek után.
Serkentse memória és a koncentráció: Ananász társítása Ginkgo bilobával és grapefruitmal (organikus Memoflash ampullákban) .
IV. Az ananász használata?
Használt alkatrészek:
Más gyümölcsöktől eltérően, az egykor leszedett ananász, mint a dinnye, már nem érik. Egy jó ananász gyümölcsnek ki kell adnia a kellemes illat és kellően megjelölt.
A gyümölcsök frissen vagy szárítva ehetőek. Friss ízük, édes és gagyi sok főzési recept összeállításához is felhasználhatja őket.
Az ananászt valójában gyakran főzik, és illata különféle fűszerekhez kapcsolódik. Örömmel fűszerezhet grillezett tengeri ételeket vagy akár főtt baromfitálakat (csirke, pulyka és gyöngytyúk).
Az ananász különösen előnyös összetevő lehet a pácok elkészítéséhez. A papaya papaiinhoz hasonlóan a bromelain, az ananászban található enzim természetes képességet ad a fehérjék feloldására, és ezáltal a húsok megpuhítására.
A jó ananászos gyümölcs kiválasztásához figyelni kell arra, hogy a héjában ne legyenek barna foltok, amelyek romlott gyümölcsöt jeleznek. Ha friss, levelei zöldek maradnak, és mérlegeléskor az igényes amatőrök észreveszik, hogy nehéz.
Felhasználási formák:
Gyümölcs friss vagy gyümölcslé ananász.
Por vagy kivonat: Nagyon ritka használat. 500 mg kapszula. Naponta négyszer veszik őket egy nagy pohár víz kíséretében.
Aszpic vagy zselés desszertnél ajánlott ananászkonzervet használni, vagy előzetesen felmelegíteni. Ez a technika semlegesíti a bromelént; különben a zselatin (ami egy fehérje) nem veszi be.
V. Az alkalmazással kapcsolatos óvintézkedések és ellenjavallatok
Ananász, frissen vagy főzve, nem túlzott módon fogyasztva, nem jelent semmilyen toxicitást vagy különösebb kockázatot a felnőtteknél. Másrészt bromelaintartalma miatt az emésztőrendszer nyálkahártyájának irritációját okozhatja 7 évesnél fiatalabb gyermekeknél.
Mellékhatások:
Hasmenés, gyomorfájdalom vagy allergiás reakciók.
A online biobolt rámutat arra, hogy az ananász gyógyászati célú felhasználását orvos vagy gyógyszerész felügyelete mellett kell elvégezni.
Az online biobolt bibliográfiai hivatkozásai