Boulay-en-Moselle béka gratin
Hétfőtől vasárnapig 10 órakor
A békák imádnak a gratinnal lógni.
Jean-Marie Visilit, a Condé-Nothen-i Condé istálló vezetőjével. Lásd a weboldalt.
A békaláb-gratin Boulay en Moselle városának különlegessége, de az idők folyamán ez a recept múltra teljesen elveszett.
Itt az ideje, hogy naprakész legyen.
Békaláb gratin
ÖSSZETEVŐK 6 NÉPNEK (fogd be magad!):
- 2,5 kg békacomb
- 100 g gombagomba
- 100 g apróra vágott friss petrezselyem
- 100 g fehér póréhagyma, vékonyra szeletelve
- 50 g friss tarhonyalevél
- 50g apróra vágott friss fokhagyma
- 100 g vajat
- 50 g darált medvehagyma
- 50 cl száraz fehérbor
- 50 cl csirkehúsleves húsleves
- 50 cl nehéz tejszín
- 10 cl konyak
- 10 cl olívaolaj
- 25 g sót
- 10 g frissen őrölt bors
- 10 g fűszer (4 fűszer, őrölt koriander)
- 100 g vidéki kenyérmorzsa