Branza Cristian Margarit
Egészséges életmód, táplálkozás és sport blog
- Ki Cristi Margarit?
- Először olvassa el itt!
- KATEGÓRIÁK
- 7perc
- Emlékek
- Biz
- Amit eszünk?
- városi
- Diéta
- GetFIT Challenge
- GetFIT rádióműsor
- GetFIT videó
- Jó étel
- a naplóm
- Véleményem…
- előadások
- Barátok
- ajánlások
- AGH
- Egészség
- Szex
- Sport
- Szteroidok és dopping
- kiegészítők
- tippek és trükkök
- Kulináris turizmus
- Hol eszünk?
Mindannyian fehérje- és kalciumforrásként használjuk. Vagy legalábbis megtanítottak minket.
A sajt típusától függően a tápanyagok aránya eltérő:
fehérje 15-30%
zsír 1-50%
szénhidrátok 1-5%
A sajtfogyasztás előnyei közismertek: a lassan asszimilálódó fehérjék, a kalcium, a foszfor, a CLA, a D-vitamin, a K-vitamin nagy jóllakottság érzetét kelti
Van azonban negatív részünk is:
1. A sajt körülbelül 4000 éve van az emberi táplálkozásban. Tehát olyan élelmiszerek kategóriájába tartozik, amelyekre a testünket nem genetikailag tervezték. Az, hogy táplálkozhatunk belőle, nem feltétlenül jelenti azt, hogy ez a legjobb választás. Ez csak egy kompromisszum.
2. A sajt gyulladásos hatású anyagokat tartalmaz. Ma már ismert, hogy ezek fontos tényezők a betegségek egész sorozatának megjelenésében és fejlődésében. Sokan észreveszik a váladék fokozott váladékozását is. A tehénsajt emésztés révén opioidokat (kazeo-morfium) is felszabadít, amelynek következményei lehetnek az álmosságra, az energiahiányra, de függ ettől az ételtől is, amit egyesek mutatnak.
3. Az iparosítás a késztermékben antibiotikumok, mesterséges hormonok, valamint számos kémiai és biológiai szennyező anyag jelenlétéhez vezetett. Ismert például, hogy egyes gyártók még margarint (hidrogénezett növényi zsírt) is adnak a sajthoz. Gondosan olvassa el a címkéket, és vásároljon megbízható forrásokból.
Az erjesztett vagy érlelt sajtok alacsonyabb laktóztartalommal rendelkeznek, és a fehérjék hidrolízise következik be, ezáltal könnyebben emészthető és kevésbé allergén.
Sajnos a gyártók úgy maximalizálják a nyereséget, hogy lerövidítik az utat a tehén tőgyétől a tányérig.
A természetes oltóval (enzimatikus eljárás) készült sajt tápanyagokban sokkal gazdagabb, mint a kazein kémiai koagulációjával készült sajt.
4. Az erjesztett sajtok (mint sok más erjesztett vagy pácolt/pácolt ételek) tiramint tartalmaznak, amely a vérnyomás emeléséért felelős vegyi anyag. A noradrenalin helyettesítésével működik. A hatás kifejezettebb azoknál az embereknél, akik monoamin-oxidáz inhibitorokat (MAOI-t tartalmaznak, például különféle antidepresszánsok).
Vannak olyan hipotézisek, amelyek a tiramint a migrén okai közé sorolják. A fermentált sajtokban megtalálhatók egyéb, az egészségre nézve ellentmondásos hatású anyagok is, ezért nagy gondot kell fordítani a mennyiségekre és a gazdag szénhidrátforrásokkal való összefüggésre (ha zsíros sajtokról beszélünk).
Tehát fogyasszon sajtot tartalékkal, ne támaszkodjon a tejtermékekre, mint fehérje, kalcium vagy energia fő forrására.
Válasszon erjesztett és természetes sajtokat (esetleg kecske- és juhsajtot), adalékanyagok nélkül. Próbálja meg, hogy ne keverje össze más ételekkel ugyanazon étkezés során, hogy az emésztőrendszer optimális szinten működhessen.