Brazil Moqueca Keto halpörkölt - lepje meg magát!

A világ körüli utazásunk folytatódik, egy recepttel, amelyet Brazíliából hoztam vissza. A barátaim brazil barátainak esti látogatása során, akiket ott látogattam meg Brazília északkeleti részén, Dona Gonzales ezt a pörkölt finomságot szolgálta fel nekem. Gyakorlatilag úgy, ahogy vagyok, azonnal megkaptam Dona Gonzalez receptjét Moqueca Írja le a halpörköltet, amely a receptgyűjteményemben most is ceruzát vet papírra. Akkor azt állította, hogy csak én adtam neki Moqueca családi receptjét, ami valószínűleg annak köszönhető, hogy túlságosan pozitívan reagáltam e pörkölt ízére. És most olyan pimasz vagyok, és megosztom a receptet az egész világgal. Bocs Dona Gonzalez, én desculpa!

Egyébként a moqueca helyes hiteles elkészítéséhez terrakotta edényre van szükség, ami ma is gyakorlatilag minden brazil háztartásban nélkülözhetetlen. Egy kereskedelemben kapható nagy fazék, például a WMF-től, nem befolyásolhatja hátrányosan az ízt, és mindenképpen elegendő a mai ételhez.

Elkészítési idő: 15 perc

Zsír adagonként: 26 gramm

Szénhidrátok adagonként: 10 gramm

Fehérje adagonként: 30 gramm

• 1 font tilápia (alternatív megoldásként pangasius vagy más fehér húsú hal)
• 250 gramm garnélarák farok nélkül
• 1 zöldbors
• 1 narancs vagy pirospaprika
• fél hagyma
• 4 evőkanál lime juice
• 1 nagy apróra vágott fokhagymagerezd
• 2 evőkanál köménypor
• 2 evőkanál paprika por (a legjobb füstölt paprika por
• 1,5 teáskanál só
• 1,5 teáskanál bors
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál kókuszolaj (pl. Palmin
• 1 doboz (400ml) kókusztej
• 1 csomag (200 ml) kókuszkrém (pl. A Renukától
• 1 doboz kockára vágott paradicsom (400g)
• 30 gramm friss koriander

1. Vágja a tilápia halfilét harapásnyi darabokra. Tegye a halat egy tálba a garnélával együtt, és adja hozzá a lime levét, fokhagymát, köményt, paprikát, sót és borsot. Mindent gondosan keverjen össze, és hagyja a hűtőszekrényben meredezni, ameddig csak lehetséges.
2. Vágja a paprikát harapásméretű darabokra, a hagymát apró kockákra.
3. Melegítsük az olívaolajat a terrakotta edényben közepesnél alacsonyabbra, és mázoljuk bele a hagymát.
4. Hozzáadjuk a kaliforniai paprikadarabokat, a halat és a garnélarákot a páclével együtt, és 1-2 percig keverjük a forró serpenyőben. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a kókusztejet, a kókuszkrémet és a kókuszzsírt. Ezután alaposan keverje össze, amíg az összes összetevő össze nem keveredik.
5. Röviden forraljuk fel a pörköltet, majd 20 percig pároljuk, amíg a hal és a garnélarák meg nem sül, de még nem sül meg.
6. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és öntse rá a friss apróra vágott koriandert. Kérjük, ne becsülje le, hogy a koriander mennyire ízlik, nemcsak díszítésre szolgál!

---