Brazília, brazil konyha, Petit Futé idegenvezető
Brazil útmutató: Brazil konyha
Aipim. A manióva regionális szinonimája.
Arroz com feijão. Rizs és fekete bab. A brazil étrend alapja. Amikor elmagyarázod egy brazilnak, hogy Franciaországban nem eszel fekete babot, és nem használsz rizst minden nap, akkor úgy néz rád, mintha idegen lennél. Itt a rizs és a fekete bab olyan, mint Franciaországban a kenyér: minden étkezéskor, köretként fogyasztjuk őket. A hűtőben mindig van egy edény ilyen ételekkel.
Bacalhau. Tőkehal. Portugália befolyása miatt Brazília nagy fogyasztó és szerető tőkehal. Ha kedveled ezt a meglehetősen szilárd húsú halat, akkor ez az esélyed. A módszerek egy espanhola és zé do pipo a legnépszerűbbek. Nos, a tőkehal általában eltűnik a tengerekről.
Casquinha de siri. Szó szerint "kis Siri héj", a siri amolyan rák. Héjában forrón tálalt rákpüré. Előételként kiváló.
Farofa. Főtt manióka liszt. A farofa, ami egyfajta sárga pornak tűnik, hússal, rizzsel és fekete babgal keverve fogyasztják. Nagyon finom lesz, ha tojással keverve kéred (farofa com ovos). A nagy játék az, ha valaki azt mondja, hogy "farofa", miközben lenyel egy falatot farofa.
Feijoada. Mindenhol van. A kifejezés származik feijão, bab. Az említett fekete babból áll, padló carne, sertésbelsőség (nem mindig), kolbász és sertésborda (mint egy nagy kaszulában), rizzsel, portugál káposztával, manióka liszttel és narancsgal szolgálják fel. Szombaton délben fogyasztják, az étteremben, ahol mindenki mindenkivel beszélget.
Vatapa. Az északkeleti partvidékről származik: többé-kevésbé fűszeres, halakból, garnélákból, homárokból, mogyorókból, tenger gyümölcseiből, pálmaolajból, dende, kókusztej. Az állaga csomós. A szárazföldi Nordeste-ben az alaptermékek a szárított hús, a manióka liszt, a poharak és a karamell. A tüllszoknya a Belo Horizonte-ban tálalt étel bab, kolbász, sertészsír, hagyma, egyfajta cefre. Marha-, sertés- vagy jobb esetben: paca, nak,-nek tatú vagy innen kutia.
Xinxim do galinha. Csirkével és garnélával, földimogyoróval és paradicsommal készül. Szeretjük, vagy utáljuk.
Moqueca de peixe. Halból, kókusztejből és zöldségekből áll. Az Amazonason a konyha őshonos, afrikai vagy európai befolyás nélkül. Az ételek eredetiek és ízletesek, mint a tucupi.
Tacacá. Ezt a smaragdzöld levest az utcán szolgálják fel, erős érzelmekkel. A garnélák tápióka, fokhagyma, helyi növények és manióva levében úsznak.
Caldeirada. Mi szolgálunk a caldera, ezt a bouillabaisse-t, ahol a pirarucu, hol a tambaci, helyettesíti a kagyló angolnát; paradicsomból, hagymából, tojásból, paprikából, burgonyából, lisztből készül. Ez pirarucu, amely szerényen 2,5 m, 100 kg egész nedves, az Amazonasban vagy annak mellékfolyóiban található, mint Araguaia. Indiai stílusban főzzük, a parton, a sárban, amelyet fél óra múlva feltörünk.
Casaque pirarucu. Liszttel készül,evilha, tojás, kókusztej, sült banán,almeixa. Az egyik legjobb brazil étel megkóstolható a belémi piacon, a folyó melletti bódé közelében, amely mára eltűnt. Ez egy halnyárs rizs, hagyma, paradicsom, paprika, egyedi ízű petrezselyem és titokzatos olaj kíséretében.
Maniçoba. Az őslakosok megtartották a húsát cachitou (fajta sertéshús) és capivara banánlevelek alá temetve, és időről időre megnedvesíti (különben egyes nyersanyagok mérgezőek). A manióka levelekből nyert étel, négy napig főzve; marhahúst, sertéshúst, maniókat adunk hozzá. Spenótra emlékeztet, az Amazon erejével.
Pato no tucupi. Egy kacsa manióka, fokhagyma és jambu, hosszan főtt és érzéstelenítő cikória. Finom és kissé durva, mert a manióka erjesztéskor salétromsavat ad.
Acaraje. A Bahia különlegessége egy finom fánk, tele vatapá (egyfajta paszta szárított garnélarákból, fűszerekből, kesudióból, földimogyoróból és olívaolajból dendê), paradicsom- és hagymasaláta darabokban, még garnélával díszítve és erősen fűszerezve (az érzékeny szájpadlás chili nélkül kér.) Ráadásul neve afrikai származású, a àkàrà (tűzgolyó) és én (eszik).
Aacarajé egy mítoszból származik, amely összeköti Xangót és feleségeit, Oxumot és Iansã-t. Kezdetben felajánlás az Isteneknek, aacarajé, még az utcán is értékesítik, továbbra is szent ételnek számít. Emiatt receptjének (bár nem titkos) változatlanul ugyanaz kell maradnia, és csak candomblé rajongók készíthetik el. Kóstolható Bahia városának összes utcájában, a filha do santo (szent lánya), tetőtől talpig fehérbe öltözött.
Tápióka. A Nordeste különlegessége, más néven Beiju. Ez a kis kaszava lisztből készült palacsinta nagyon népszerű a helyiek körében, különösen a Ceara és a Pernambuco körében. Gyorsan elkészíthető, hússal, sajtokkal, felvágottakkal és sok más hozzávalóval díszíthető. Édes változata kókuszreszelékkel és édesített sűrített tejjel szintén nagyon népszerű a brazilok körében.
Tamuatá no tucupi. A tamuatá egy harcsa, amelyet az Amazonas folyóiban találtak. Megmossuk és citrommal és sóval ízesítjük. A mártásban főzik tucupi gyógynövényekkel illatosítva. Végül hozzáadjuk a gyógynövényeket jambu. Mindent fehér rizzsel, borssal és manióvával szolgálnak fel.
Fagylaltot szolgálunk fel hozacai, fekete ribizli emlékeztet, cupuaçu, - meglehetősen elterjedt vad dzsungel gyümölcs, és bacuri, egy nagy fa gyümölcse, amelyet kereteket készítünk. Két illata van, az egyik 90 ° -os alkohol.