Bresaola EGY FOGOSABB
Bravo, bravissimo: Bresaola az egyik legjobb, amit Olaszország kínál. De miből áll Bresaola és mi van benne? Termékismeretünk megmondja!
Mit kell tudni Bresaoláról
Aki valaha ételt egy előkelő olasz akaratnál Bresaola tudja: A különlegességet előnyösen antipastóként szolgálják fel. A bresaola és a Bündner hús megjelenése és állaga közötti hasonlóság korántsem véletlen - a bresaola speciálisan elkészített és szárított marhahús is.
A bresaola-termelés évszázadok óta klasszikus módszer a nyers hús megőrzésére. És a mai napig alapvetően semmi sem változott a bresaola előállításában: marhát savanyítasz a lábáról, majd természetes vagy műbélbe teszed, és összesen körülbelül 2-3 hónapig hagyod száradni és érlelni.
A valódi bresaolára szigorú minőségi előírások vonatkoznak, amelyek a szarvasmarhák kiválasztásával kezdődnek: csak a legjobb minőségű, legalább 18 hónapos szarvasmarhák megengedettek.
A bresaola alapjául csak a marhahús szárából származó izomhús adható. A csípő hegyét tartják a legjobb darabnak; szintén a legfinomabbak közé tartoznak, de nem annyira soványak és gyengédek.
Évszak: Bresaola az év bármely szakában kapható.
Íz és konzisztencia: A Bresaola íze enyhén csípős; a vékonyra szeletelt húsnak puhának kell lennie, és nem gumi.
Eredet és történelem: A Bresaola eredetileg az olasz Alpok Valtellina-völgyéből származik, ezért a finom marhahús sonka mára jogi védelmet élvez „Bresaola della Valtellina” néven is.
A Bresaola gyártására ma a teljes Lombardia Sondrio tartományban kerül sor. Egyébként a bresaola előállítását először a 15. században említették; de az egyik gyanítja, hogy Bresaola régóta létezik.
Mint a 19. század elején, Bresaola is néha kis családi vállalkozásokból származik. Időközben azonban az ipari termelés megalapozta magát, de még mindig a régi szabályokon alapszik.
Mennyire egészséges Bresaola valójában?
Sok fehérje, rengeteg ásványi anyag, például cink és vas, valamint vitaminok a B csoportból - A Bresaola az egyik legegészségesebb dolog, amit a húsrajongók megehetnek!
Különösen érdekes mindenki számára, aki törődik az alakjával: A Bresaola rendkívül kevés zsírt tartalmaz, és ennek megfelelően alacsony a kalóriatartalma.
| Tápértéke bresaola/100 gramm | |
| Kalóriák | 150 |
| fehérje | 33 g |
| zsír | 2 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek Bresaola számára:
Vásárlás: A Bresaolát főleg csemegeüzletekben és nagyon jól felszerelt szupermarketekben találja. A Bresaola csomagolva vagy frissen vágva vásárolható meg. Fontos: A Bresaola ostya-vékony szeletekben ízlik a legjobban!
Az első osztályú minőség a Bresaola következő tulajdonságai alapján ismerhető fel: A színnek sötétvörösnek kell lennie; Még a zsírvénák is normálisak, de fehérnek és soha nem sárgának kell lenniük. Ha a bresaolára szimatol, akkor az illata nem lehet átható, hanem finom és kellemes.
Tárolás: A gyártási módszer miatt a bresaola nagyon sokáig ehető marad. A Bresaola-t gond nélkül otthoni hűtőszekrényben is tárolhatja körülbelül 2 hétig. A Bresaola íze a legjobban akkor történik, ha a vásárlás után hamarosan élvezi - például idővel száraz és kissé rágós lehet.
Felkészülni: Bresaola nem igényel különösebb előkészületeket.
Előkészítési tippek a bresaola számára
Az olaszok inkább a Bresaolát részesítik előnyben antipastóként, azaz kezdőként - például kevés citrommal, olívaolajjal és reszelt parmezánnal vagy olajbogyóval.
Természetesen a bresaola finom ízű, mint finom ciabatta vagy más kérges kenyér. Fűszerezhet salátákat bresaolával, vagy egyszerűen használhatja a finom marhahús sonkát bárhol, ahol egyébként levegőn szárított sonkát használna.
Receptek bresaola-val:
Természetesen a bresaola recepteket is megtalálhatja az EAT SMARTER webhelyen!