Breton Kouign Amann torta - receptek receptje a mai konyháról

Hozzávalók 6 fő részére:

• 200 g puha félsózott vaj
• 300 g Liszt
• 15 g pékélesztő
• 180 g cukor
• 1 csipet só
• Kalória = nagyon magas

Előkészítési lépések

1. Oldjuk fel az élesztőt kb. 10 cl langyos vízben, és hagyjuk állni 10 percig.
2. Öntsük a lisztet egy tálba, adjuk hozzá az oldott élesztőt, és kezdjük el gyúrni. Keverje hozzá a sót, és fokozatosan öntsön hozzá kb. 10 cl vizet, amíg puha tésztát nem kap. Formázzon egy labdát, és hagyja meleg helyen 1 órán át állni.
3. Helyezze a tésztát a lisztezett munkafelületre. Nyújtsa ki kézzel, majd kenje meg a puha vajat a tésztán. Megszórjuk 120 g cukorral, a tésztát 3-ra hajtogatjuk, jól befogva a vajat. Letakarva 20 percig állni hagyjuk.
4. Fordítsa meg a tésztát negyed fordulattal, tekerje ki újra a kezével, majd hajtsa be 3. Hagyja állni 10 percig. Ismételje meg a műveletet még egyszer.
5. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (th.6/7). Helyezze a tésztát tortaformába vagy rugós formába, majd kissé simítsa el a kezével. Megszórjuk a maradék cukorral, betesszük a sütőbe és 30 percig főzzük. Tálalás előtt hagyjuk kihűlni.

---