Brokkoli A zöldkáposzta igló tápértéke
A brokkoli megér egy második pillantást
A brokkoli egyike azoknak a zöldségeknek, amelyeket mindenki ismer, és amelyeket sokan unalmasnak mondanak. Tévesen, mert a valószínűleg Kis-Ázsiából származó káposztafajtának túl sok előnye van ahhoz, hogy ételként ne lehessen figyelmen kívül hagyni. Azok pedig, akik olyan gyakran ették a sötétzöld zöldségeket, hogy már nem akarták látni őket, körülnézhetnek lila, sárga vagy fehér fajták után, és ezáltal új színt hozhatnak az ismert ételekhez. Jó ötlet az iglóból származó brokkoli receptjeit is átkutatni és újra felfedezni a zöldségeket.
A zöldkáposzta szorosan kapcsolódik a karfiolhoz, de a brokkoli összetevői nem azonosak, sem az íze, sem a története nem azonos. Míg a karfiol már régóta ismert a német konyhában, addig a brokkolit csak az 1970-es években hozták be Olaszországból. Időközben azonban őshonos lett, és itt, valamint Európa más részein, az USA-ban és Ázsiában is termesztik. De megtartotta olasz nevét: A brokkoli valami olyasmit jelent, mint a "káposzta hajtás". A keresztesvirágúak közé tartozó brokkolit hajtások, spárgakáposzta és téli karfiol néven is ismerik.
Milyen tápanyagok vannak a brokkoliban?
Köztudott, hogy a zöldségek gazdagok jó összetevőkben. De mi is van pontosan a brokkoliban, ami megkülönbözteti más típusú káposztától, és olyan különlegesé teszi? Egyrészt magas a klorofill-tartalom, legalábbis ha a klasszikus mélyzöld brokkolit választja. Ez a növényi pigment nagyon hasonlít az emberi vér hemoglobinjához, ezért segíthet például az oxigén szállításának javításában a vénákban. De még azok is, akik más színű brokkolit választanak, olyan zöldséget választanak, amely sok mindent kínál: A brokkoli gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és még sok másban.
A brokkoliban található tápanyagok elsősorban C, A és K vitamint, kalciumot, káliumot, foszfort és nátriumot tartalmaznak. Mindezeknek az anyagoknak sokféle pozitív hatása van a szervezetre: Többek között a C-vitamin támogatja az immunrendszert, az A-vitamin segíthet a látás fenntartásában, az izmok és az idegek pedig elégedettek a káliummal.
A jó összetevők hosszú listájával felmerül a kérdés is: Mi nincs a brokkoliban? A válasz erre: A brokkoliban kevés szénhidrát, fehérje és zsír található. Ez az oka annak is, hogy a brokkoli alig tartalmaz kalóriát, ezért jól kombinálható nagyobb energiasűrűségű ételekkel.
Hozza ki a maximális tápanyagot a brokkoliból
Brokkoli: Tápanyagokban és lehetőségekben gazdag
A brokkoli hosszú hónapokig regionális zöldségként, egész évben kiváló minőségű fagyasztott termékként kapható, jó íze van és tele van alapanyagokkal. A káposztafajta további előnye, hogy sokféleképpen beilleszthető az étrendbe. Akár levesben, salátában vagy rakottban, akár pároltan a hal és a hús mellé - a brokkoli mindig belefér, és minden étkezésből jó tápanyagforrás válik.
Például egy kasszeli zöldséges serpenyő, amelyben karalábét és kelbimbót adnak a brokkolihoz, nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Ha szereted egy kicsit egzotikusabban, kipróbálhatod az édesburgonya és a brokkoli curry-t friss mentás mártással. Ha tejmentes joghurtot választ, akkor ezt az ételt a vegánok is élvezhetik. Mindenkinek, akinek kevesebb ideje van főzni, de szeretne egy teljesen új ételt kipróbálni brokkolival, az iglos Veggie Love brokkoli-hajdina jó tipp. Az étel tele van finom alapanyagokkal, köretként és főételként egyaránt jó ízű, tíz perc alatt elkészül.