Brokkoli babgal - CSID Mi folyik doktor

összetevők:

400 g brokkoli, 100 g fenyőrügy, 2 evőkanál olívaolaj, 2 ecetes hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 forró pirospaprika, szárított, 400 g főtt bab, 1 citrom, tengeri só, bors, tárkony.

Az elkészítés módja:

A brokkolit apró darabokra vágjuk, és a fát 3 percig pároljuk. Ezután hagyjuk kihűlni. A babot 12 órán át vízzel ellátott edényben tartjuk, majd felforraljuk.

Az első forralás után dobja ki a vizet. Ezután hagyja újra forrni, amíg a bogyók megpuhulnak. Nincsenek meg a nyers vagy nem teljesen elkészített bab megemésztéséhez szükséges enzimek. Ezért ezen hüvelyesek esetében a hosszú távú főzés nem káros, hanem szükséges. Forralás után összekeverjük száraz tárkonnyal. Egy serpenyőben megsütjük a fenyőmagot.

Ezután vegyük le a tűzről, és keverjük össze apróra vágott fokhagymával, hagymával, csípős paprikával, sóval, borssal. Öntsük a keveréket a brokkoli darabokra. A zöldségek főzésénél a kapott levet nem dobják el, hanem a babsalátába keverik.

Vegyük le a babot a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni, és keverjük össze egy citrom levével, de azzal a héjjal is, amelyet korábban a konyhai robotgépbe tettünk. Keverjük össze a babmártást és a brokkolimártást. Öntsön olívaolajat a tetejére.

---