Buborék tea zöldek emelik a hangulatot a kalóriabomba ellen - DER SPIEGEL
Buborék tea: Pezsgő hizlaló étel
A trendi zöld ital hangulatot teremt a buborék tea ellen
Stuttgart központi pályaudvara, Bubbles Bar délután: a sor hosszú. A tartomány, amely a csapos szerint mintegy 500 variációt tesz lehetővé, nem tűnik új területnek az ott várakozó hallgatók számára. Ugyanolyan rutinszerűen rendelnek, ahogy rövid üzeneteket írnak be a mobiltelefonjukba.
Fekete vagy zöld tea, joghurt vagy tej alapul? Meleg vagy hideg? Mangó íz, zöld alma vagy licsi? Feltétként a gyöngyöket a teába juttató fénypont vagy jelly (gyümölcslében átitatott gyümölcsgumi darab), vagy popping boba (gyümölcslével töltött vékony héjú gyöngy, amely kaviárhoz hasonlít és szétreped, amikor megharapja őket), vagy Tápióka, az eredeti feltét (fekete gyöngy a trópusi manióka gumójából).
A buborék teát átlátszó műanyag pohárba töltik, majd a csapos megbillenti a gumiszerű gyöngyöket és légmentesen lezárja fóliával. Utolsó felvonásként megrázza az élénk színű sört, mint egy koktélt, és átadja a pulton egy tizenkét milliméter vastag szalmával, amelyet a fiatal vásárlók hintával döngölnek át a fólián. Boldogan szívják magához az italt, és anélkül, hogy észrevennék, elfogyasztanak 300, 500 vagy még több kilokalóriát. Kortól és a tea összetételétől függően ez a napi energiaigény harmadának felel meg.
A gyermekorvosok figyelmeztetnek a lenyelésre
Ez szó szerint felnőttkori cukorbetegséget és elhízást igényel. A Bündnis 90/Die Grünen képviselőcsoport képviselői ezért egy kis kérdést tettek fel a német Bundestagnak. Tisztázni akarják, hogy a növekvő buborék teafogyasztás mennyiben illeszkedik a szövetségi kormány céljaihoz a gyermekek elhízása elleni küzdelemben. A szövetségi államtól függően az iskolakezdők akár tíz százaléka is túlsúlyos. A Zöldek által a kormánynak feltett kérdések különösen a fogyasztók, azaz a gyermekek és a fiatalok védelme körül forognak.
A fogyasztóvédők egy ideje figyelmeztetnek a "jelentős üdítőre", a Techniker Krankenkasse riadót fúj, a kölni gyermekorvosok szakmai szövetsége óvatosságra szólít fel: "A divatital veszélyes a kisgyermekekre." Ha be akarja szívni a mogyoró méretű golyókat a szívószálon keresztül, erősen meg kell húznia. "Ha a golyók a szellőzőcsövön keresztül jutnak a tüdőbe, azok tüdőgyulladáshoz vagy tüdő összeomláshoz vezethetnek" - mondta Wolfram Hartmann, az egyesület elnöke. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szintén foglalkozott azzal a kérdéssel, hogy fennáll-e egészségügyi kockázat a gyermekek és a kisgyermekek számára. Az aspirációs balesetek konkrét jelzései még nem állnak rendelkezésre, de ezek sem zárhatók ki. "Különösen a négy évesnél fiatalabb gyermekeknél fennáll annak a veszélye, hogy idegen testeket nyelnek a tüdőbe. A BfR ezért azt javasolja, hogy világosan mutassák ki ezt az egészségügyi kockázatot a buborék tea értékesítésekor" - mondja Miriam Ewald, a BfR munkatársa.
A szolgáltatók a fiatal célcsoportokra szabott termékeiket "élénkítő és természetes ízélményként" hirdetik. Klasszikus marketing stratégia, állítják a Stiftung Warentest tesztelői. Néha a felhasznált alapanyag nemcsak tea, hanem a szója száraz teje is. A tesztelők nemrég vettek négy buborék teát különböző láncokból. Eszerint három olyan sok cukrot tartalmazott, mint ugyanannyi kóla egy hagyományos 500 milliliteres csészénként. Ez adagonként 50–60 gramm - ezt az értéket az Egészségügyi Világszervezet ajánlja maximális napi adagként egy felnőtt nő számára. A negyedik termék még 90 gramm cukrot is tartalmazott, ami körülbelül 30 cukorkocka egyetlen csészében.
Az ízek hiperaktivitást válthatnak ki
A teák ugyanannyi koffeint tartalmaztak, mint a kóla. A neon színű teának ugyanolyan köze van a természetes ízélményhez, mint a cappuccinónak a Tejútrendszerhez: A tesztelők a sörben megtalálták a tartrazin sárga (E 102) és az allura vörös (E 129) szintetikus azoszínezéket. Az adag nem volt magasabb a megengedettnél. "De az anyagok gyaníthatóan hiperaktivitást és figyelemhiányt váltanak ki a gyermekeknél" - mondja a teszt. Az uniós rendelet szerint ezt 2010 júliusától a csomagolt élelmiszerek címkéjén fel kell tüntetni. Ez a szabály azonban nem vonatkozik a buborék teára, mert azt pultokon árulják, ezért a csomagolatlan ételek közé tartozik.
Fontos tények a buborék teáról
A jeges teától a divatos italig Fel nyíl
A jeges teától a divatos italig nyíl lefelé
A buborék tea az 1980-as évek eleje óta létezik Tajvanon. Eredetileg az ital tea, tej és jég keveréke volt. Mivel rázás közben apró buborékok jelennek meg a felszínen, az italt Bubble Tea vagy Pearl Milk Tea néven hívták. Számos mítosz övezi eredetét. Két nagy teaház állítólag a géniusz csapata miatt harcol.
E mítoszok egyike így hangzik: Mivel a gyerekeket újra fel akarták izgatni a teaivás miatt, a tajvani felnőttek az édes tápióka gyöngyöt tették a teájukba? úgymond jutalomként az ivásért. Addig a tápióka gyöngyöt csak tisztán tálalták, például desszertként. Ázsiában a teát nem üdítőként, hanem teaételként fogyasztják. Nemcsak a gyerekek körében népszerű, hanem minden korosztály számára.
Bubble Tea botrány felfelé nyíl
Bubble Tea botrány lefelé nyílra
Tavaly a Stiftung Warentest szerint a buborék tea származási országában bekövetkezett élelmiszer-botrány címsorba került. A tajvani szirupban, amelyet buborékos teához is használnak, a szakértők a DEHP lágyítót észlelték. A terméktesztelők véletlenszerű mintájában azonban a tesztelők nem mutatták ki az anyagot.
A gyöngyök felfelé nyíl
A gyöngy lefelé mutató nyíl
A tápiókából, a trópusi manióka gyökérből készült gyöngy jelentette a Bubble Tea kezdetét. A színes gyöngyöket csak később adták hozzá. Kívül puhák, belülről a harapásig szilárdak és a manióka gyökérből készülnek. Rendkívül népszerűek Ázsiában, Afrikában és Dél-Amerikában. Keményítőtartalma miatt a trópusok burgonyájának is nevezik őket. A manióka a világon sok ember számára alapvető élelmiszer. Leggyakrabban Ázsiában ültetik. A buborék teához tartozó tápióka gyöngy a molekuláris konyha elvének megfelelően készül. A tápióka természetesen lisztes fehér. A gömbök sötét színéhez a keményítőt juharsziruppal keverik, amely főzéskor karamellizálódik.
A "festékekkel" feliratnak mindazonáltal fel kell ismernie a fogyasztó számára. A tesztelők csak akkor kérdeztek rá az összetevőre. És az aromanalízis sem volt túl pozitív: az ígért gyümölcsaromák csak kis adagokban mutathatók ki. A kevert italok főként szintetikus fantázia ízekből állnak.