BUCATARIA UZBEKA
Üzbegisztán a Selyemút egyik országa, amelynek története párosul. Az elmúlt időket idéző történelmi emlékeken túl a kulináris művészet fontos szerepet játszik abban, amit ma általánosságban "kulturális örökségnek" nevezünk. A közép-ázsiai konyha és ebben az esetben az üzbég konyha a nagy ázsiai konyha része, amely a világ egyik legnagyobb és legkedveltebb. Ennek a régiónak a konyhája általában kalóriában gazdag - nem éppen teljes összhangban van a táplálkozási szakemberek által meghatározott elvekkel -, de nem szabad félretenni.
Érdemes kipróbálni legalább az egyedi ételkombinációkat, ha nem is a közönségeseket, de ízekkel teli. Üzbegisztán nemzeti konyhája több mint 1000 receptet tartalmaz, és számuk a szakácsok hozzáértésének köszönhetően folyamatosan növekszik. Hagyományosan az üzbégek nagy fogyasztói a húsnak, különösen a marhahúsnak, de most juh- vagy lótálcák (kolbász, főtt szalámi stb.) Is vannak az asztalon.
A fokozatosan elfogadott összetevők közé tartozik a sárgarépa, a sütőtök, a burgonya és a paradicsom. Az üzbég konyha sok fűszert használ, mint például kömény, koriander és szárított csípős paprika. Meg kell jegyezni, hogy Közép-Ázsia ételeinek emblémája továbbra is a pilaf. A legnépszerűbb étel az úgynevezett "plov". Ez egy rizsből készült étel hússal, gyapotmagolajjal vagy juhzsírral, zöldségekkel, fűszerekkel, fokhagymával és birsalmával.
Egyéb nemzeti ételek közé tartozik a lagman (tészta birkahagymával, fokhagymával és zöldségekkel), a d ighman (hús- és tésztaleves) és a dymlama (zöldséges és marhahúsos pörkölt). A Lagman húsból, zöldségből és házi tésztából készül, nagyon hosszú. Íme néhány szó, hogyan kell csinálni: alaposan mossa meg a húst (lehet bárány, csirke vagy marhahús), és vágja szalmába. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd felmelegítjük a húst. Körülbelül 10 perc múlva adjunk hozzá hagymát, paprikát, sárgarépát és paradicsomot.
Szabadon használhatja kedvenc fűszereit: oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet stb. További ízlés érdekében fokhagyma is hozzáadható. Hagyja a zöldségeket és a húst még 20 percig párolni. A tésztát külön forralják, a tésztát csak vízből, sóból és lisztből készítik. Ázsiában a szakácsok néhány méter hosszú tésztát készítenek. A végén tálaljuk a hússal és zöldségekkel borított tésztát.