Burgonyaleves receptek - 14 kanál krémestől kiadósig

Lisa Kilimann

Soul foodie

Lisa mottója: Az egészséges élvezet olyan könnyű lehet! Mert az igazi lélekétel általában egyszerű receptek és jó alapanyagok alapján készül. Fontos számára a tudatos táplálkozás, a konyhában és a pékségben egyaránt otthonosan érzi magát. Először sütős zöldségek vannak halloumival, majd a vegán fahéjas tekercs illata - mindezt időben!

leírás

A Westfaleni nagymamák gyakran kiadós pörköltként durva krumplidarabokkal, fűszeres húsgombóccal vagy kolbásszal készítik, más régiókban inkább krémes krémlevesként. Az osztrákok ecettel kóstolják meg, Badenben pedig még egy darab édes szilva tortával is szívesebben élvezik. Miről szól? A krumplileves receptekhez természetesen! A német klasszikus a leves tál elismert gumójával olyan népszerű, mint valaha. Mindenki ismeri őket, és szinte mindenkinek megvan a saját kedvenc receptje.

Trükkök a tökéletes krumplileves receptekhez

Extra krémes vagy darabos, kiadós vagy enyhe - mint annyi ételnél, a krumplileves receptek esetében is ízlés kérdése, hogyan nézzen ki és ízlelje meg kedvenc változatát. Sokan szeretik a német klasszikus levest, ahogyan a nagymama készítette, vagy véletlenül fedezik fel a „legjobb krumplileves” új kedvenc receptjét.

Ha nincs olyan különleges kedvenc receptje, amelyre mindig visszaesik, íme néhány tipp és trükk, hogy a burgonyaleves mindig sikeres legyen:

A megfelelő krumpli a leveséhez

A jó krumplileves és pörkölt különösen sűrű és krémes lisztes krumpli.
Magas a keményítőtartalma (kb. 16%), húsuk pedig közvetlenül a főzés után van száraz, omlós és puha. Jól pépesíthetők, ideálisan el tudják szívni a húslevest, a tejet és a tejszínt, és a magas keményítőtartalomnak köszönhetően elegendő kötést biztosítanak. Lisztes fajták például Ackersegen, Adretta és Afra.

Vastag burgonyaleves - itt jön a megfelelő kötés

Ha Ön szeretője vaskos krumplileves Ha sok zöldsége van, ami inkább egy kiadós pörköltre emlékeztet, akkor ezt érdemes főzés előtt tudni. Ha minél több darabot szeretne hagyni a kész levesben, főzés után ne pürésítse meg teljesen, hanem csak a levesben lévő főtt burgonyakockákat Párszor gondosan pépesítsük krumplipürével. Ez a levest vaskosnak tartja, de a krumplipüré erőssége miatt mégis kissé sűrűsödik sima kötés. Így mindig maga határozhatja meg a leves állagát.
A burgonyalevesek sűrítésének másik módja egy könnyű Roux. Az elején izzadtad a hagymát?, 1-2 kanál liszttel leporoljuk őket az edényben és keverés közben 2 percig pirítsuk őket. Ezután húslevessel leoltjuk, és hozzáadjuk a zöldségeket. Pároláskor a leves a lisztben lévő keményítő hatására fokozatosan sűrűsödik. Különösen vaskos leveseknél a liszt segíthet abban, hogy egy kicsit jobban megkötődjön anélkül, hogy az összes burgonyát meg kellene pépesíteni.
A később érkező burgonyaleves receptek teljesen pürésítve általában nincs szükségük rouxra, mivel a burgonyakeményítő elegendő kötést és konzisztenciát biztosít. AShot tejszín vagy egy kanál krémet tedd a többit.
Használjon maradékot: Ha van maradéka Krumplipüré Val vel rengeteg húsleves és egy kis tej másnap gyors, krémes krumplilevesként használhatod.

Csökkentse és pürésítse a burgonyalevest - ettől krémes lesz

Tippek a burgonyaleves forrásának felgyorsításához:

Minél kisebb vagy kocka nyers burgonya, mielőtt hozzáadnád őket az edénybe, annál gyorsabban főznek és kötik meg a levest. Jó trükk, különösen tejszínes leveseknél - a forrázás gyors és a pürésítés még könnyebbé válik. Vaskos leveseknél célszerű a darabokat kissé nagyobbra hagyni, hogy megakadályozzuk a burgonya túlsütését és túl gyors szétesését.
A krumplilevesek pépesítése a legjobban működik Botmixer vagy a Konyhai robotgép vagy a Konyhai robotgép. A burgonyakeményítő miatt gyorsan megtörténhet, hogy a leves előbb kicsit túl vastag akarat és egy kissé nyálkás állagú kap.
De ne essen pánikba: rajtuk keresztül Adjunk hozzá egy kis folyadékot formájában Víz, húsleves, tej vagy tejszín, ezt gyorsan kijavíthatja, és utána könnyedén kinyújthatja a levesét.

Aprításhoz, forraláshoz és pürésítéshez

Fűszerezzük a krumplilevest - így jön az íz a tálba

1. tipp: Használjon különböző zöldségeket. „Leves zöldségek” semmiért nem viseli a nevét. Zeller, sárgarépa, póréhagyma és társai remek alapot jelentenek a sikeres leveshez. Támogatják a tipikus krumpli ízt, és levessé teszik igazán aromás.
2. tipp: Ne legyen fukar a fűszerekkel. A burgonya sok keményítőtartalommal sok zabot nyel. Ezért mondják: hozza magával a fűszereket és a gyógynövényeket. Következő só, bors vannak szerecsendió, kicsit köménymag vagy egy érintés fokhagyma Mindig szívesen fogadunk krumplilevesben. Gyógynövények, mint Majoránna, petrezselyem és metélőhagyma mindig jól csináld.
3. tipp: Próbálja meg a kolbászt a levesben. Egy kiadós füstölt kolbász, amelyet a zöldségekkel röviden összefűzünk, egy egyszerű burgonyalevesből igazi ízbomba válik. Nem egészen olyan intenzív, de ugyanolyan fűszeres és ízletes, mint egy kicsit gyengédebb Bockwurst a levesben - nemcsak a kis leves cicák örülnek nekik.

Fagyassza le a krumplilevest

Kész leveseket és pörkölteket készíthet könnyen megfagy - Ez természetesen a burgonyalevesre is vonatkozik. Csak hagyja a levest teljesen kihűl majd ideális esetben hűtőben is lehűti őket. Minél hidegebb a leves fagyasztás előtt, annál gyorsabban fog lefagyni, és más, a fagyasztóban lévő ételek sem olvasztanak le.
Könnyedén beteheti a levest légmentesen lezárt fagyasztótáskába legfeljebb 6 hónapig bolt. Szeretné megenni őket, csak hagyja rövid ideig megolvadni, vegye ki a táskából és melegítsük a mikrohullámú sütőben vagy egy fazékban. Íze frissen főtt (és néha még aromásabb).
Egy kis tipp: Egyetlen háztartás esetében különösen célszerű a levest előre megfőzni és részletekben, egyes zacskókban kitölteni. Tehát mindig készen áll egy tányér forró leves egy ember számára.

Burgonyaleves és kalória

Házilag főzve, klasszikus burgonyaleves receptek zöldségekkel és sok sallang nélkül adagonként (kb. 400 g) egy hozzávetőlegesen 260 kcal kalória alapján.
Ha azonban a levest extra krémesre főzi sok tejszínnel, akkor a kiadós íz kedvéért megkenje egy-két kolbásszal, vagy töltsön rá egy krémes krémet, növekszik a kalória mennyisége Természetesen. A kedvenc burgonyalevesed valóban hány kalóriát tartalmaz, mindig a tiédtől függ készítmény és a felhasznált összetevők tól től.

De egy dolog nem kérdés: a jó krumplileves receptek mindig finomak!

Tejszínes krumplileves receptek

Burgonyakrémleves tejszínnel és gyógynövényes krutonnal

A hagyományos francia krémes krumplileves titka? Bársonyos kötésük és finom krémességük. Ahelyett, hogy a főtt gumókat bottal pürésítenék, a levest szitán átszűrjük és tojássárgájával megkötözzük. A receptre

Krém krumplileves gombával és ropogós botokkal

Ezzel az őszi gombás krumplilevessel nemcsak a tölteléket fogyaszthatja, de a finom leveles tészta rudaknak dióval és sajttal dunkig össze is ropoghat. Mert a botok a csillag a levestáladon. A receptre

Burgonya és póréhagyma leves almával és szalonnával

Figyelem a leves szerelmeseinek - egy fűszeres krumpli- és póréhagymalevessel, alma- és szalonnaöntettel megkezdődik a merőkanál tülekedése. Ha elég gyors vagy, és meg tudsz fogni egy tányért, akkor győztesen előveheted a kanalat és élvezheted. A receptre