Buggyantott tojás a gazda kenyerén, avokádóval - Madame Cuisine
A 2020-as nyári vakáció különleges kérdés. Nem számít, kit kérdezünk baráti körünkben, a vélemény egyöntetű: nyaralás Németországban, vagy legfeljebb Münchenből Ausztriába. Ritka esetekben Dél-Tirolba vagy Olaszország más régióiba kerül. De messze délre? Interkontinentális Ázsiába vagy Amerikába? Idén nem!
Szerencsére a 2020-as nyári szünidőt már tavaly lefoglaltuk a Föhr-en. Sós Északi-tengeri levegő, finom homok, strandszékek, széles Watt-tenger és friss hal. Nagyszerű nádtetős ház számunkra, naponta a kerékpárokkal a tengerpartra, és hagyjuk, hogy lelkünk lógjon. Pompás!
A németországi nyaralásnak két előnye van: többnyire rövid és olcsó útja van. És nem kell nélkülözni a jó, ropogós kovászos gazda kenyerét. Minden alkalommal hiányzik a „német kenyér”, amikor más országokban nyaralok, ahol legjobb esetben van bagett, de floppy fehér kenyér is.
Készítse el saját buggyantott tojását
Nemrégiben egy nagyon pontos ötletem jutott eszembe: ropogós pirított köves kenyér avokádóval, buggyantott tojással és a tetején friss zsázsa. Egy kis sóval és egy fröccs citromlével ízesítve, a tökéletes egészséges reggeli!
A buggyantott tojások elkészítése önmagában kihívásnak tűnik, de valójában nagyon egyszerű, ha néhány tippet követ:
- Ügyeljen a minőségre: a boldog csirkék, a Kikeriki nagyon friss bio tojásaival működik a legjobban!
- A víznek nem forrnia, hanem forrnia kell. A víz 100 ° C körül forral fel - csíkok és kis buborékok keletkeznek, de nem "buborékolnak".
- Tegyen egy kevés ecetet a vízbe: ez biztosítja, hogy a tojásfehérje gyorsabban koaguláljon, és a tojás megtartsa formáját.
- A legjobb, ha a tojást elég nagy leves kanálban nyitja, nem közvetlenül az edényben.
- Amikor a tojást (a leves merőkanálba) beteszi az edénybe, villával előzetesen örvényt hozzon létre a vízben - ez is hozzájárul a tojásfehérje összetartásához.
A buggyantott tojások főzési ideje valamivel rövidebb, mint a főtt tojásoké. Körülbelül 3-4 perc múlva a tojásfehérje koagulált, és a tojássárgája még mindig szép és folyékony. Tökéletes!