Alapok Táplálkozás I Általános információk; Tippek
Az egészség sok különböző tényezőtől függ, de az étrend az egyik legfontosabb. Az ételben lévő tápanyagok arányának és az energiatartalomnak megfelelőnek kell lennie. A lúgos táplálkozásról újra és újra elmondják, hogy egészséges a szervezet számára. A legtöbb ember több sav-építőt eszik, mint bázis-építők. Hús, gyorsétterem, fehér liszt, cukor, kávé, szénsavas italok és alkohol gyakran uralják az étrendet. Miért fontos az alkáli étrend az egészség megőrzéséhez és a betegségek megelőzéséhez, és hogy mely ételek tartoznak a lúgos étrendbe, azt ebben a cikkben ismertetjük. Vannak tippek egy főleg bázisorientált étrend kezelésére is.
Mely ételek alapvetőek?
Erősen lúgos ételek:
Zöldségek: Sárgarépa, csicsóka, petrezselyemgyökér, pasztinák, zeller, édeskömény, fehér káposzta, kelkáposzta, svájci mángold, karfiol, kelkáposzta, vörös káposzta, karalábé, spenót, cékla, padlizsán, cukkini, tök, paradicsom, retek, retek, articsóka, torma
Saláta: Keserű anyagú saláták, például radicchio, cikória, endívia, bárány saláta, saláta, rakéta, friss hajtások, vadon termő gyógynövények
Gyógynövények és fűszerek: Petrezselyem, kapor, metélőhagyma, babérlevél, majoránna, tárkony, kakukkfű, oregano, bazsalikom, medvehagyma, vízitorma, friss hajtások, vadon termő gyógynövények, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, kurkuma, chili, galangal, vanília, fahéj
Burgonya és hüvelyesek: Kabátkrumpli, bircheri burgonya, főtt burgonya, zöldbab
Gyümölcs: friss érett gyümölcs, mint alma, körte, szeder, ananász, sárgabarack, banán, eper, málna, ribizli, cseresznye, őszibarack, egres, homoktövis, szőlő, datolya, füge
Szója termékek: Szójaliszt, szójakenyér, szójabab
Édességek és diófélék: Mazsola, gesztenye, melasz (cukorszirup), mandula, mandulavaj, mogyoró, szezám
Italok: Tea, például édeskömény, kömény, ánizs, hársvirág, cickafarkfű, zsálya, citromfű, borsmenta; Friss zöldség- és gyümölcslevek, például sárgarépalé, paradicsomlé, almalé, szederlé, málnalé, ásványvíz hidrogén-karbonáttal, otthoni víz nagy kalciumtartalommal [1]
Gyengén alapvető vagy semleges élelmiszerek:
Zöldségek: Brokkoli, spárga, hagyma, olajbogyó, póréhagyma, paprika, gomba, sós, uborka
Saláta: Jégsaláta
Burgonya és hüvelyesek: Sült burgonya (olajban sütve), fehér bab, borsó
Gyümölcs: Áfonya, görögdinnye, citrom, lime, narancs, grapefruit
Tejtermékek, szójatermékek: Tejsavó, kefir, író, natúr joghurt, krémsajt, vaj, tofu, szójatej
Édesség: Házi gyümölcslekvár, méz, gyümölcsfagylalt (házi)
Szemek, főzési és sütési összetevők, olajok, ecet: Kölesliszt, hajdina liszt, agar agar, lenmagolaj, repceolaj, olívaolaj, napraforgóolaj, almaecet, balzsamecet
Italok: Zöld tea, gyógytea, gyümölcs tea (vegyes magad), meggylé, ananászlé, grapefruitlé, narancslé, szénsavas víz, kakaó, pilsner, bor (száraz) [1]
Általános információk a lúgos étrendről
A savakkal ellentétben, amelyeket a test maga is elő tud állítani, az embereknek rendszeresen be kell venniük a tápanyagokat kívülről. Ezért szinte lehetetlen, hogy a test túl alapivá váljon. Hogy melyik élelmiszer lúgos, semleges vagy savas, azt fentebb felsoroltuk. Mert hogy egy élelmiszer savas vagy lúgos, az nem az íze alapján ismert. A citrom például reagálva bázisokat képez a testben, ezért nagyon egészséges étel, bár savanyú íze van. Édes íze ellenére a cukor savas étel, ezért savképző a szervezetben. Az alapképző ételek fontos ásványi anyagokat tartalmaznak, például nátriumot, káliumot, vasat, cinket és mangánt. A legjobb alapanyagok a zöldségek, gyümölcsök, az ásványvíz és a gyógynövények. A semleges ételek kapcsán el kell mondani, hogy maguknak nincs savas hatása, de semmivel sem járulnak hozzá a savak semlegesítéséhez [2]. Az alkáli étrend számos betegség, de mindenekelőtt a csontvesztés (csontritkulás) ellen véd. Az alkáli étrend megakadályozza a kalcium felszabadulását a csontokból, mert a szervezetnek további kalciumra van szüksége a sav puffereléséhez.
A lúgos étrend kezelésének alapvető szabálya, hogy nem csak lúgos ételeket kell fogyasztani. Sok savas étel értékes ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmazhat, amelyekből a szervezet profitálhat. Fontos a savak és bázisok közötti kapcsolat az étrendben. Ha 80% lúgos és 20% savas ételt fogyaszt, akkor támogatja a savak és bázisok egyensúlyát a szervezetben. A főleg bázisképző ételekből álló étrendben a mai társadalomban időnként szinte elkerülhetetlen kivételek nem gyakorolnak negatív hatást egészségünkre [2]. Különösen fontos, hogy minden savas étellel ellátott étkezésbe sok lúgos ételt vegyenek bele, hogy képesek legyenek semlegesíteni a sok savat a szervezetben.