Bulgur búza Táplálkozás, előnyei és hogyan kell főzni
Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a bulgur búzáról, beleértve a tápanyagokat, az előnyöket és a főzés módját is.
Mi a Bulgur búza ?
A Bulgur ehető gabonafélék szárított és repedezett búzából készülnek, leggyakrabban durumbúza, de más búzafajok is.
Forralt vagy részben főtt, így viszonylag gyorsan elkészíthető. Főzve állaga hasonló a kuszkuszhoz vagy a quinoához.
A Bulgurt teljes kiőrlésűnek tekintik, ami azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű gabonát - beleértve a csírát, az endospermiumot és a korpát - megeszik.
Bulgur a Földközi-tengeren őshonos és évezredekre vezethető vissza. A mai napig számos közel-keleti és mediterrán étel alapvető összetevője.
A Bulgur ehető gabona, forrázott és zúzott búzából készül. Állaga hasonló a quinoához vagy a kuszkuszhoz.
Tápanyagtartalom
A bulgur nemcsak ízletes és gyorsan elkészíthető, de nagyon tápláló is.
Mivel ez egy minimálisan feldolgozott gabona, magasabb tápértéket őriz, mint a finomabb búzatermékek.
A Bulgur különféle vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint jelentős mennyiségű rostot tartalmaz. Valójában egyetlen adag biztosítja a tápanyag referencia napi bevitelének (RDA) több mint 30% -át (1, 2).
A Bulgur különösen jó mangán-, magnézium- és vasforrás, és valamivel alacsonyabb kalóriatartalmú, mint más hasonló teljes kiőrlésű gabonafélék, például a barna rizs vagy a quinoa (2, 3, 4).
Egy csésze (182 g) főtt bulgur adag (2):
- Kalóriák: 151
- Üzemanyagok: 34 gramm
- Fehérjék: 6 gramm
- Lipidek: 0 gramm
- Rost: 8 gramm
- Folsav: Az AQR 8% -a
- B6-vitamin: Az AQR 8% -a
- Niacin: Az AQR 9% -a
- Mangán: Az AQR 55% -a
- Magnézium: Az AQR 15% -a
- Vas: Az AQR 10% -a
A Bulgur búza különféle tápanyagokat biztosít, és különösen jó mangán-, magnézium-, vas- és rostforrás.
Egészségügyi előnyei lehetnek
A rostban gazdag teljes kiőrlésű gabonák, például a bulgur, rendszeres fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a betegségek megelőzését és a jobb emésztést.
Elősegíti a szív- és érrendszer egészségét
A magas rosttartalmú ételek - például teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek - megfelelő fogyasztása elősegítheti a szív egészségét.
Egy áttekintés megállapította, hogy azoknak az embereknek, akik napi 3–7,5 adagot (90–225 gramm) teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak, 20% -kal csökkent az életkori szívbetegség kockázata (5).
Ezért a teljes kiőrlésű gabonafélék, például a bulgur fogyasztása bizonyos védő előnyökkel járhat a szív számára.
Elősegíti az egészséges vércukorszint-szabályozást
A finomított gabonákkal összehasonlítva a teljes kiőrlésű gabonák csökkent vércukor-válaszsal és alacsonyabb inzulinszinttel társulnak. Egyes kutatások azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű gabonák az általános inzulinérzékenységet is javíthatják (6).
Míg gyakran úgy gondolják, hogy a rost felelős ezekért a hatásokért, a teljes kiőrlésű gabonákban található növényi vegyületek szintén fontos szerepet játszhatnak (6).