Bulgur - Mit eszünk La Mutuelle Générale

A bulgurból származó bulgur nagyon jelen van a közel-keleti konyhában. Erényei között az alacsony glikémiás index, amely megakadályozza a vércukorszint jelentős emelkedését.

eszünk

Táplálkozási jellemzők

A Bulgur többnyire összetett szénhidrátokból áll. A búzában lévő tápanyagok nagy részét megtartja, és jó a fehérjeellátása.
Rostjainak köszönhetően glikémiás indexe alacsony: lassan emészthető és a vér cukorszintjének alacsonyabb növekedését okozza (glikémia). Megfelelő mennyiségben fogyasztva - lehetőleg zöldségekkel kombinálva - a bulgur cukorbetegek vagy túlsúlyos emberek számára ajánlott.
Gyakorlatilag zsírmentes, hiperkoleszterinémiára alkalmas.
Különböző ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve a káliumot, a foszfort és a magnéziumot.
A bulgur előmeghatározása emészthetőbbé teszi és növeli vitamintartalmát, különösen a B1, PP (B3), B6, B9 és E vitaminokat.
A Bulgur nem ajánlott celiakia (vagy glutén intolerancia) szenvedőknek.

Választani

Mint minden gabonát, a bulgurt is hűvös, száraz helyen, fénytől távol kell tárolni.

Megőrizni

A Bulgurt a rizshez hasonlóan háromszoros vízmennyiségben főzik. Hét perc elég. Kétféle főzés lehetséges: pilaf vagy kreol (lásd a rizslapot).
Salátákban vagy forrón a bulgur r tökéletesen helyettesítheti a rizst vagy a tésztát.