Bulgur pilavi (bulgur pilaf) - Ízek a konyhában

A Bulgur egy csodálatos összetevő, amelyet néhány évvel ezelőtt felfedeztem. Azóta ez az étrendünk alapvető eleme, és sikeresen felváltotta a rizst, különösen a fehér rizst. Számunkra zúzott búza néven ismert, ez a nagy őrölt búza, amelyet nem csak a rizshez hasonlóan főznek.

A Bulgur alacsony glikémiás indexű, és lassítja a cukrok felszívódását a vérben, még cukorbetegek étrendjében is jelzik. Rendkívüli vitamin-, ásványi anyag-, rost- és antioxidáns-forrás, valamint növényi fehérje-forrás.

Kedvenc ételem ez a zöldségekkel teli pilaf, de a bulgur használható meleg vagy hideg salátákban, vitaminokkal teli reggelire (vízben vagy tejben megfőzött, majd kevés joghurttal és gyümölccsel elkevert bulgur), hogy konzisztenciát adjon a leveseknek. növényi.

fél gerezd fokhagyma

3-4 evőkanál olívaolaj

kb. 1 liter víz vagy zöldségleves

fél teáskanál kömény

egy teáskanál koriander

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Tegye a vajat és az olajat egy nagy serpenyőbe, majd amikor a vaj megolvadt, adja hozzá a fokhagymát, a hagymát, a koriandert és a köményt. Megkeményednek, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Hozzáadjuk a többi zöldséget, és további 5 percig főzzük közepes lángon.

Ezután adjuk hozzá a bulgurt és a tésztát, főzzük további 5 percig, adjuk hozzá a húslevest és a fele mennyiségű vizet/zöldséglevest, ízlés szerint sót és borsot. Amikor felforr, kapcsolja be az alacsony lángot, fedje le az edényt fedővel és párolja, amíg a bulgur el nem szívja az összes folyadékot. Ha a bulgur még nem főtt, fokozatosan adjon hozzá több vizet, amíg az állaga meg nem felel. Inkább ezt csinálom, mert szeretem, ha a bulgur al dente marad, ezért ügyelek arra, hogy ne tegyek túl sok vizet.

Amikor a bulgur annyit főzött, amennyit csak akar, kapcsolja le a tüzet, szórjon apróra vágott petrezselymet a bulgurra, és hagyja még 10 percig lefedve a serpenyőt.

Bár nagyon egyszerű és gyors recept, tele van ízekkel. A kömény és a koriander ragyogó fűszerek, amelyek még a legunalmasabb ételeket is felélénkíthetik. A bulgur pilaf köretként szolgálhat, de egyfajta tökéletes önálló is.

Megjegyzés: - hogy a receptet vegán/böjtre változtassa, cserélje a vajat olívaolajra;

- mértékesen használja a köményt és a koriandert, különösen, ha korábban még nem használta őket;

- főzd a bulgurt alacsony lángon, és próbáld meg nem túl gyakran felemelni a fedelet annak ellenőrzéséhez;

- a végén adj hozzá egy marék apróra vágott mandulát vagy pisztáciát a ropogós textúrához.

---