Bulgur
Ugyanúgy otthon meleg vagy hideg változatban, a bulgur meghódította a nyugati szájpadokat! Hogyan válasszuk ki, tároljuk és ízleljük meg, mindent elmondunk erről a varázslatos gabonaféléről !
A kuszkusz búzadara közelében a bulgur elengedhetetlen a Közel-Keleten. Amellett, hogy ízletes, tele van táplálkozási előnyökkel is.
A bulgur története és jellemzői
A bulgur (vagy "bulgur") eredetileg a Közel-Keletről származik, hogy a búzát optimális körülmények között tartsák fenn: a búzát előkészítették, mielőtt a tetőkön szárították volna. Használatakor a korpát eltávolították a búzaszemről, majd összegyúrta, hogy nagyobb szemcséket kapjon, mint a hagyományos búzadara.
A Bulgur ezért a héjából (korpától) elválasztott, előzetesen párolt, majd szárított és összetört durumbúza mellékterméke. Lehet nagyobb vagy kisebb, és széles körben használják a Közel-Keleten (különösen Libanonban, Szíriában és Törökországban).
Az örmények kivándorlását követően sugározták Franciaországban a 20. században. Különösen az 1980-as évektől kezdte megismertetni magát, különösen táplálkozási előnyeinek köszönhetően.