Bulgurral és mazsolával töltött padlizsán - Via Naturalia

mazsolával

A nyár a padlizsánszezonjuk, amelyet sokféleképpen lehet főzni, a salátáktól, a főételektől és a köretektől kezdve a kifinomult, a világ konyháiból válogatott ízekig. Alacsony kalóriatartalmú (csak 35 cal/100g), rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag padlizsán kötelező a nyári menükben.

Recept 4 adagra

2 padlizsán
100 g bulgur vagy lecserélheti kuszkuszra, ha jobban tetszik
1 hagyma
1 Kocka zöldségleves
1 evőkanál Olivaolaj
40 g Mazsolák
40 g zúzott fenyő- vagy mandulamag vagy akár szezám
1 teáskanál teljes cukor (választható)
1/2 teáskanál fahéj por
1/2 teáskanál köménypor
1/2 teáskanál gyömbérpor
1 csokor friss menta
só
bors

Elkészítés: 15 perc
Főzés: 30 perc
Pihenés: 4 perc

1. Készítsen zöldséglevest leveskockából és 450 ml vízből. Ha kocka levest használ sóval, figyeljen a recept további szakaszaiban felhasznált sómennyiségre.
2. Vágja a padlizsánt hosszában ketté, és tegye a sütőbe 180 ° C-ra körülbelül húsz percre (a magnak jól meg kell főznie).
3. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát, majd főzzük egy serpenyőben egy evőkanál olívaolajjal.
4. Amikor a hagyma áttetsző (nem ég meg), adjuk hozzá a szárított bulgurt és a mazsolát. Kioltjuk a leves mennyiségének 1/3 részével.
5. Amikor forrni kezd, fokozatosan adjuk hozzá a leves többi részét. Forraljuk körülbelül 15 percig, amíg a bulgur jól meg nem duzzad. A vége felé adjunk hozzá cukrot, sót (ízlés szerint) és fűszereket.
6. Vegye ki a padlizsánt a sütőből, és kanállal tisztítsa meg a pépet, amelyet durvára vág, és adjon hozzá a bulgurhoz. Ne ásson nagyon mélyre, a padlizsán alakjának szilárdnak kell maradnia, hogy kitölthető legyen.
7. Vágja fel a menta csokrot, majd helyezze bele a töltelékbe.
8. Töltse meg a padlizsán mindkét felét az elkészített töltelékkel.
9. Egy kerámia serpenyőben szárítsa meg a fenyőmagokat (vagy mandulát vagy szezámmagot) a földön, majd szórja meg a töltött padlizsánra.

Tippek a padlizsán főzéséhez:

1. A padlizsán tökéletes főzésének ideális ideje: 8 perc a serpenyőben vagy a wokban, 5 perc a grillezett szeletekhez és 30-40 perc a sütőben.
2. A padlizsánok sok olajat szívnak fel, így ha serpenyőben sütjük őket, ne öntsük az olajat közvetlenül a serpenyőbe. Kenje meg a padlizsán szeleteket ecsettel és használjon kerámia edényeket.
3. A padlizsán ideális körete a gabonafélék: tészta, rizs, bulgur, kuszkusz stb.
4. A fűszerek hangsúlyozzák a padlizsán finom ízét.