Bündner húskészítmények jövővel
Különleges hús-bemutató: A gehla mezőgazdasági sátorban a graubündeni anyatehén gazdák bemutatják húsfajtáik sokszínűségét, a graubündeni kecsketenyésztő egyesület pedig bemutatja új „Herbstgitzi” projektjét.
Idén morogás, kaszálás és blúzolás lesz a gehlai mezőgazdasági sátorban. Mert az idei hagyományos mezőgazdasági különkiállítás a helyi hústermelésről szól.
Az ardesi Braida Thom például a graubündeni anyatehén-gazdák standjánál világossá teszi, hogy ez állandóan kiváló minőségű hús. «A Natura Beef anyatehénben nevelt tíz hónapos borjak húsát jelenti. Az állatokat természetesen anyatejjel, fűvel és szénával táplálják, és állatbarát módon tartják őket szabad tartással és testmozgással »- mondja Thom, aki 24 angus szarvasmarhával rendelkező gazdaságban dolgozik. Az Angus mellett a Limousin és a Simmental is különleges húsfajták. Körülbelül 550 anyatehén gazdasággal Graubünden országos összehasonlításban a harmadik helyen áll Bern és Luzern kantonjai mögött. A „felhasználás útján történő megőrzés” elve szerint Marliese Poltera (Geissenhof Rona) évek óta népszerűsíti a kecskehús finomságának marketingjét. "Ha nő a kecskehús iránti kereslet, akkor a gyönyörű hegyi kecskék tenyészállománya is megint megnő" - mondja a kínálat és a kereslet közvetlen kapcsolatát 120 kecske tulajdonosa. Például az 1980-as évek végén a kecsketermékek iránti kereslet hiánya szinte kihalt a Bündner Strahl régi, hagyományos kecskefajta.
Ezért a Poltera a graubündeni Kecsketenyésztő Egyesület igazgatósági tagjaként küzd azóta is kitartó előítéletek ellen a kecskehús "omlós" íze ellen, és különösen a látogatói front Gehla idején. „A kecskehús zsírszegény és finom rostokkal rendelkezik. Az ínyencek az aromás ízt enyhe vadgombával értékelik. " Mondja, és barátságosan hívja meg a fiatalokat és az idősebbeket, hogy kóstolják meg a kecskesalszit és a kecske mustbröcklit. Sokan meglepődnek, hogy milyen ízű a kecskehús. Ezenkívül különösen alacsony a koleszterinszintje, és csak néhány kalóriát tartalmaz. A kecskehús egész éves fogyasztásának támogatása érdekében a graubündeni kecsketenyésztő egyesület elindította a „Herbstgitzi” projektet. Eszerint a tenyésztők gondoskodnak arról, hogy a kecskehús vagy a gitzi egész évben rendelkezésre álljon, és ne csak a húsvét és a pünkösd közötti főszezonban, mint ez eddig volt. A Herbstgitzi egyébként Alpgitzi, vagyis a legjobb minőségű kecskehús.
A gehlai vásárra a Chur-i Felső-Au-ban kerül sor szeptember 11-ig, vasárnapig. A BT a kiállítás során minden nap beszámol erről a nagy eseményről.