Burger után; Nagy hash barnák; Kedves; Pattensen grillkonyha
Először is: szeretek enni a Mc Donalds-ban. Az, hogy növekszik a rendkívül jó burgersültek száma, még nem jelenti azt, hogy egy gyors „Big Rösti” engem sem kapcsol be. És ott vagyunk már a témánál. Jan haverom a minap - szakmailag őshonos arckifejezéssel - feltette nekem a kérdést: "Mi lenne, ha elkészítenél egy" nagy Röstit "?"
Mivel úgy gondolom, hogy a jogi osztály a mai példaképem megalkotója, világossá akarom tenni: nem „nagy hash barnát” készítek, hanem hasonló összetevőkből álló hamburgert. Ez szintén nem verseny a hamburgeróriás és az élelmiszerblogger között, azzal a céllal, hogy az egyik hamburger jól nézzen ki, a másikat pedig ehetetlenül mutassa be. Minden hülyeség és nem az én kérésem. Szeretek mindkettőt megenni, és ez jó dolog!
Tehát itt van a példaképem. Egyébként érdekes, hogy a hamburger saláta nélkül is megteheti. Ennek a pimasz kalória-adagolónak a feltalálója biztosan azt gondolta: "Ó, a burgonya is virág, ez elég."
A kísérleti beállítás alulról felfelé: hamburger zsemle alja, marhahús szelet, szelet olvasztott sajt, burgonya rösti, szalonna, sajtmártás és a tetején a fedél, amelyet sajttal és kockára vágott szalonnával sütnek.
Pontosan ugyanezt fogom csinálni, más textúrát tervezek, nagyobb „ropogással”. Később elmondok egy trükköt ehhez.
A zsemlék az itt leírtak szerint készülnek. Az alapreceptet a bigmeatlove.de webhelyről kaptam. Vessen egy pillantást odaát !
A zsemlemorzsolásra szezámmag helyett reszelt sajtot és kevés apróra vágott szalonnát használok.
Szóval lenyűgöz az időközi eredmény. A lányomnak volt az egyik ilyen tekercse az iskolába, és mércéje szerint átitatta a lelkesedést.
A sajtmártáshoz a következő összetevőket használja:
- 100 gramm Emmentaler
- 125 ml tej
- némi vaj
- 1 teáskanál liszt
- só
- bors
A vajat egy fazékban megolvasztják. Ezután hozzáadjuk a kockákra vágott sajtot és tejet, és közepes lángon felforraljuk.
Teáskanál lisztet adunk hozzá szószvastagító szerként. A habverővel keverje össze a mártást, amíg sima nem lesz.
Fűszerezzük sóval és borssal - et voila, kész a sajtmártás. Ha a szósz túl sűrű, akkor keverhet hozzá egy kevés tejet is.
Röstiként szokásos burgonyás palacsintát használok. Állítólag rösti volt, de csak háromszögként voltak kaphatók a szupermarketben. A pufferek viszont kerekek, és sokkal jobban lapítják a hamburger formáját, mint egy háromszög. Mivel mindkét termék reszelt burgonyából készül, ezt az eltérést meg kell engedni.
A felesleges zsírt konyharuhával letöröljük. Amíg ezt csináltam, a következőket vettem észre: a zsír ízhordozó, de az ízt is lassabbá teszi.
Apropó zsír: A szalonnát serpenyőben ropogósra sütjük.
A hamburgereknek extra ropogást ad a ropogós zsemle. Fontos - legalábbis az én szempontomból -, hogy a zsemle kívülről ne ropogós legyen, hanem csak belülről. Van ez a hihetetlenül finom fokhagymás bagett a “Block House” -tól. Hasonló eredmény érhető el a vágott felületek kevés vajjal történő ecsetelésével, majd grillezéssel.
A grill hőmérsékletétől függően a pirítás körülbelül 1-2 percet vesz igénybe.
Az öntött rács a zsemle vajpuha felületét a ropogósság álmává változtatta.
Most az elkészített összetevőket egymásra rakják. A marhaszeletet közvetlenül a tekercs alsó oldalára helyezzük ...
aztán egy szelet svájci ementáler ...
egy marék szalonna reggelire ...
egy jó csésze sajtmártással ...
fedél és kész.
Következtetés: félelmetes rész. Érdemes inspirációt meríteni a gyorséttermekből. A célom nem az volt, hogy lemásoljam a nagy hash barnát, hanem hogy megpezsdítsem a bolyhos modell saját értelmezését. Mindenesetre sikerült.
Egy másik megállapítás az, hogy egy „tutti completti” hamburger nélkülözhet salátát, bár a friss összetevőket, például a paradicsomot és a salátát általában elég hasznosnak találom.
Ezt szem előtt tartva: élvezze az étkezést .
2 gondolat a "Big Rösti stílusú hamburgerről"
Melyik sajtot használta pontosan a mártáshoz? Számomra az Emmentaler nem válik folyékonyvá, hanem csomó marad, amely szálakat húz
Szia,
Megvolt az emmentálom. Ha melegítés közben hozzákeverünk egy kevés tejet vagy tejszínt, a szósz valójában egészen sima lesz.
Lg Ingo