Káposztaleves - vegán recept

Leírás

Valószínűleg a leghagyományosabb a levesek közül, itt van ez, mivel még mindig nagyra értékelik Franche-Comté-ban vagy Burgundiában.

vegán

Elkészítés: 40 perc Főzés: 35 perc Főtt

Ossza meg ezt a receptet

Ajánlja ezt az oldalt

Hozzávalók 4 fő részére

  • 1 zöldkáposzta
  • 4 krumpli
  • 3 sárgarépa
  • 2 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1,5 liter vizet vagy húslevest
  • 1 csokor garni
  • olaj
  • só bors

Káposztaleves elkészítése

Vágja le a káposzta tövét, és dobja ki a nagyobb leveleket és a sérülteket. Vágja a káposztát csíkokra. Forraljuk őket 2 percig egy fazék sós vízben. Öblítse le hideg vízben, és hagyja, hogy lefolyjon.

Készítsük elő a többi zöldséget. Megpucoljuk és felszeleteljük a hagymát. Hámozza meg és törje össze a fokhagymát. Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát és a burgonyát. Ezután vágja őket kis kockákra.

Egy nagy rakott tálban pároljuk meg a hagymát és a fokhagymát a forró olajban, legfeljebb néhány percig, hogy ne barnuljanak meg. Adja hozzá a zöldségeket a csokor garni-val, és fedje le vízzel. Sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük és 30 percig fedjük le.

A főzés végén távolítsuk el a csokor garni-t, és öntsük a levest, ahogy van, vagy keverve, egy tureenben vagy közvetlenül a tányérokra.

Hozd

Ez a leves rostokban, ásványi anyagokban (kálium és niacin) és vitaminokban (A, C és béta-karotin) gazdag.

Változtatni

Ahhoz, hogy ez a leves teljes húsételré váljon, adjon hozzá 2 gyönyörű Montbelliard kolbászt a rakott edénybe 20 perccel a főzés vége előtt. Ezután vegye ki őket a levesből és vágja szeletekre. Keverje össze az összes zöldséget és a folyadékot. Tálalja a levest néhány tányéron néhány karikával.