Burgonya, a fogyókúrás szövetséges Foodspring Magazine
Akár sütve, akár terepen öltözve, ez a sokoldalú kis gumó szinte nélkülözhetetlen lett a konyhában. A burgonya azonban különösen ajánlott fogyás esetén is. Miért ? Felfedjük Önnek !
Tartalom
A burgonya tápértéke
A burgonya tartalmaz kevesebb szénhidrát mint például a rizs vagy a tészta. Ehhez csak meg kell néznie a tápérték-táblázatunkat, hogy megtudja. A tápértéke Jamgyökér különböznek a hagyományos burgonyától, mert az előbbi tartalmaz természetesebb cukor.
Főtt és hámozott burgonya tápértékértékeinek táblázata¹
| Táplálkozási értékek | 100 g-onként |
| Fehérje | kb. 1,7 g |
| Lipidek | kb. 0,1 g |
| Szénhidrátok | kb. 15 g |
| cukorral | kb. 0,8 g |
| Rostok | kb. 2,0 g |
| Kalóriák | kb. 73 kcal |
A főtt és hámozott édesburgonya tápértékértékeinek táblázata2
| Táplálkozási értékek | 100 g-onként |
| Fehérje | kb. 2,1 g |
| Lipidek | kb. 0,2 g |
| Szénhidrátok | kb. 26,8 g |
| cukorral | kb. 8,7 g |
| Rostok | kb. 3,8 g |
| Kalóriák | kb. 115 kcal |
A burgonya ellenálló keményítője
A burgonya tápértéke nem azonos, ha van nyersen vagy főzve, vagy hideg vagy meleg. Ez elsősorban a benne lévő keményítőnek köszönhető.
Nak,-nek sok növényi eredetű étel, mint a gabonatermékek és a burgonya, természetesen tartalmaznakkeményítő. Ez egy természetes komplex cukor, poliszacharidnak is nevezik. A burgonyában jelen lévő keményítőszemek a főzés során felrepednek, majd testünk könnyebben felhasználhatja őket. Tehát, ha forró, főtt burgonyát eszel, a szervezet különféle enzimek segítségével apró cukor darabokra bontja a keményítőt. Ezek a poliszacharidok képviselik d"Fő energiaszolgáltatók.
Úgy tűnik, hogylehűlés után a keményítő újra átalakul. A keményítőmolekula egy része kristályos keményítővé válik, más néven ellenálló keményítő. Ezek a módosított keményítőmolekulák ezután már nem lehetnek testünkben lévő enzimekkel osztva. Ezért körbejárják megemésztetlen testünkben, és csak az út végén bontják le a bélbaktériumok.
Fogyhat a burgonya ?
Ő nem volt egyértelműen tudományosan bizonyított³ amit tudtunk spóroljon kalóriát hála a burgonyának és azoknak ellenálló keményítő. A lényeg azonban az, hogy a burgonya tömegesebb és alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a rizs, a tészta vagy a kenyér.
Burgonya vs rizs és tészta
| Tápérték 100 g-onként | Sült krumpli | Főtt barna rizs⁴ | Teljes főtt tészta⁵ |
| Fehérje | kb. 1,7 g | kb. 3,3 g | kb. 5,4 g |
| Lipidek | kb. 0,1 g | kb. 1,7 g | kb. 2,4 g |
| Szénhidrátok | kb. 15 g | kb. 31,7 g | kb. 31,2 g |
| Kalóriák | kb. 73 kcal | kb. 155 kcal | kb. 164 kcal |
A fogyáshoz kevesebb kalóriát kell megennie, mint amennyit eléget. Ami azt jelenti, hogy kevesebbet kell enni, vagy többet kell mozognia. Ha azt szeretné, hogy a diéta, a a burgonya jó kísérő. Ők nagyon terjedelmes és ezért sok helyet foglal el a gyomrodban. Ezért gyorsabban vagy jóllakva, mintha például rizst ettél volna. Akkor ugyanannyi jóllakottsághoz kevesebb burgonyára van szükség, mint rizsre.