Burgonya előállítása A különböző szakaszok - CNIPT
Határozza meg a burgonyát
A krumpli az lágyszárú növény a Solanaceae családból (ugyanaz a botanikai család, mint a paradicsom).
A szárakból és levelekből álló légrész akár 1 méter magas is lehet.
De, amint fajneve sugallja (Solanum tuberosum), a növény a föld alatt tárja fel erejét: vannak gumók, a növény tartalék szervei. Ezek a gumók, amelyeket általában "krumpli», Tartalmazza a növény növekedéséhez szükséges tápanyagokat.
Ha kissé eltérünk a pusztán botanikai leírástól, ezek a gumók különösen érdekesek ...
mert ehetők !
A krumpliút
Mielőtt elérné a tányérunkat, néhány hónapba telik, amíg a burgonya megnő, betakarítják, majd értékesítik. A burgonyaciklus a korai burgonyával kezdődik, amely áprilistól augusztus közepéig foglalja el a polcokat. Aztán szeptemberben az úgynevezett "tároló" burgonyát szüretelik. Ez a raktárba helyezett burgonya az év hátralévő részében képes lesz ellátni az üzleteket.
Az ültetvény
Tél végén a gazda megfelelő talajt és egészséges növényeket választ. Az ültetést tavasszal végezzük, ha elmúltak a fagyok és a talaj felmelegedett. A gazda gondosan elhelyezi a növényeket a föld barázdáiban, egymástól elosztva, hogy növekedésük ne akadályozza egymást.
Az ültetéssel egy időben vagy néhány nappal később a gazda megemeli a talajt a növények körül: ez a ".
A jövő burgonyája így a fénytől távol fog kialakulni.
Kultúra
A következő hetekben a növény légi része kialakul (szárak, levelek, majd virágok), miközben új gumók keletkeznek. föld alatt. Minden növény 10-20 gumót termel.
A gumók megfelelő növekedésének biztosítása érdekében a mezőgazdasági termelő a műtrágya adagolását, a betegségek és rovarok elleni kezeléseket, valamint az öntözést a lehető legközelebb állítja a növény igényeihez. Nyár végén levágják a szárakat és a leveleket: a "kiszáradás" lehetővé teszi a gumók érésének befejezését. Már nem nőnek nagyobbra, de meg fogják tenni a bőrüket. Három hét múlva megkezdődhet a betakarítás.
Aratás
Korai burgonya az első tavaszi burgonya, mielőtt elérnék az érettséget. Ennek eredményeként vékony, gyakran hámló héjuk van, puha húsuk és enyhén édes ízük van. Áprilistól augusztus közepéig fogyasztják.
Burgonya tartósítása Ami őket illeti, teljes éréskor, szeptemberben/októberben szüretelik őket. A gumók ekkor elérték a megfelelő méretet és érettséget. A betakarítást egy „aratógépnek” nevezett géppel végezzük, amely együtt emeli a földet és a burgonyát. Ez segít nem károsítani a gumókat. Ez a gép ezután elválasztja a burgonyát a földtől, és pótkocsiba helyezi.
Tárolás
A betakarítás után a burgonyát speciálisan kialakított épületekben tárolják. Ma Franciaországban a legkorszerűbb eszközöket használják a tároláshoz.