Burgonya gratin gombával - Madame Cuisine

2014. szeptember 17-én Sonja 2 hozzászólás

Igen, már megfenyegettelek - nekem vége a nyárnak! Mostantól őszi gomba-, tök-, szilva- és így tovább receptekkel bombázlak. Sajnos soha nem tanultam meg, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és az ehetetlen gombákat az erdőben. Még összegyűjtésükkor is biztos, hogy még jobb ízűek lesznek. Ehhez a finom burgonyagratinhoz vegyes gombát vettem zöldségesünktől. Olyan csodálatosan érezték az erdő és a föld illatát, hogy nem volt túl messze az a gondolat, hogy magad gyűjtsd össze őket. 🙂

gratin

A következő összetevőkre van szükség 2 fő számára:

  • 400g burgonya
  • 250ml tej
  • 1 púpozott teáskanál zöldségalap
  • 1 szál friss rozmaring

Forraljuk fel a tejet a zöldségalaplával és a rozmaring ágával. A burgonyát vékonyan felszeleteljük, hozzáadjuk a tejhez, és lassú tűzön 20-25 percig főzzük puhára, időnként megkeverve. Távolítsa el a rozmaringágat és hagyja a burgonyát kissé kihűlni.

  • 1 evőkanál vaj
  • 300 g vegyes gomba, pl. Gomba, rókagomba, királyliga
  • 1 medvehagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 20g szárított vargánya
  • 3-4 evőkanál apróra vágott gyógynövények, például petrezselyem, kakukkfű, rozmaring, metélőhagyma
  • só, bors

Öntsünk forró vizet a vargányára, és körülbelül 20 percig áztassuk, majd lecsepegtetjük és apróra vágjuk. Tisztítsa meg a maradék gombát, és vágja nagyjából azonos méretű darabokra. Finomra vágja a medvehagymát és a fokhagymát, a gyógynövényeket is. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, és keverjük meg a gombákat, a medvehagymát és a fokhagymát. Csökkentse a hőt, és adja hozzá a gyógynövényeket. Fűszerezzünk mindent sóval és borssal, és főzzük még néhány percig.

Itt az ideje, hogy enyhén kikent gratinba vagy tepsibe töltsük. Először ossza el a főtt burgonya felét a serpenyőben. A tetejére öntsük a gombát, és a tetejére rendezzük a maradék burgonyaszeleteket. Most még mindig szüksége van:

  • 3 evőkanál folyékony krém
  • 50 g reszelt sajt, például Gruyere vagy Sprinz

A tejszínt csorgassa a burgonyára és a gombára, a sajtot terítse a burgonyakoszorúra. Gratináljuk a gratint a sütő középső sínjére, amelyet 220 fokra előmelegítettek (felső/alsó hő) körülbelül 25-30 percig. Tálalás előtt hagyjuk állni néhány percig, hogy a burgonyagratin ne essen túl rosszul tálaláskor.