Burgonya hagymával, tojással és tartármártással recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,4 mg | (50%) | |
| D-vitamin | 2,7 ug | (14%) | több |
| E-vitamin | 7,6 mg | (63%) | |
| K-vitamin | 43,7 ug | (73%) | |
| B₁-vitamin | 0,2 mg | (20%) | |
| B₂-vitamin | 0,4 mg | (36%) | |
| niacin | 5,7 mg | (48%) | |
| B₆-vitamin | 0,4 mg | (29%) | |
| Folsav | 109 ug | (36%) | több |
| Pantoténsav | 2,3 mg | (38%) | |
| Biotin | 26,1 ug | (58%) | több |
| B₁₂-vitamin | 1,6 ug | (53%) | több |
| C vitamin | 37 mg | (39%) | |
| kálium | 827 mg | (21%) | több |
| Kalcium | 91 mg | (9%) | több |
| magnézium | 52 mg | (17%) | több |
| Vas | 3,9 mg | (26%) | több |
| jód | 15 ug | (8.%) | több |
| cink- | 2,3 mg | (29%) | több |
| telített zsír | 9,6 g | ||
| húgysav | 36 mg | ||
| koleszterin | 435 mg | több | |
| Összes cukor | 4 g |
összetevők
Előkészítési lépések
Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát, és főzzük sós, forrásban lévő vízben 25-30 percig.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk ketté és vágjuk csíkokra.
Forraljuk a csirketojásokat vízben 10 percig, a fürjtojásokat pedig 6 percig. Lecsepegtetjük, lehűtjük és meghámozzuk.
A tartármártáshoz a tojások sárgáját a mustárral, egy csipet sóval és borssal egy nagy tálban krémes fehérre verjük. Először cseppenként adjuk hozzá az olajat, később lassan, folyamatosan verve. Mielőtt bármi újat adna hozzá, az olajat mindig teljesen felverje a masszával. Végül keverjük hozzá a citromlevet, és sózzuk. A savanyúságokat lecsöpögtetjük és apró kockákra vágjuk. Mossa meg az uborkát, vágja félbe hosszában, vegye le a magot, és vágja apró kockákra is. Vágj fel 1 csirketojást, és keverd bele a majonézt az apróra vágott kapribogyóval, kockára vágott uborkával és metélőhagymával. Fűszerezzük uborka húslevessel, sóval és borssal. Vágja le a zsázst a dobozról ollóval. A megmaradt tojásokat keresztezzük félbe. A burgonyát lecsepegtetjük, hagyjuk párologni, negyedeljük és a tojással együtt a tartármártáson tálaljuk. Hagymacsíkokkal és zsázzsal megszórva tálaljuk.