Burgonya helyes tárolása BIO AUSZTRIA
A burgonya tárolásakor néhány alapelvet érdemes szem előtt tartani. Ezek vonatkoznak a kisebb méretű tárolókra is, amelyeket 10 és 60 tonna közötti mennyiségre terveztek.
A következő elveket kell betartani: A megfelelő tárolási típus és az érés megfelelő időpontjának célzott és szakszerű termesztése, kíméletes és minőséget fenntartó betakarítás, valamint egészséges és sértetlen áruk tárolása. Mert a tábor nem "kórház".
Tudást szerez
Elszigetelt épületek
Kisebb raktárakban fontos a hely okos kihasználása. Ezért csak előre válogatott áruk legyenek a raktárban. A burgonya sérülésének további kockázata miatt azonban a válogatást közvetlenül a betakarítás után vagy a betakarítás alatt kell elvégezni. Itt a burgonyát méret szerint szétválasztják, a sérülteket és a nehezen eladhatóakat rendezik. Bizonyos mennyiségű talaj, ha nem éles szélű rög, előnyöket jelenthet a raktár nedvességkezelésében.
Az étkezési burgonya esetében az épületraktár ma már szabványos, elszigetelt helyiségekben történik. Ezeket hőtől és hidegtől szigetelik, szükség esetén akár egy méter mélyen is a földbe, hogy a fagy ne vándoroljon alulról. A tető szigetelésének magasabbnak kell lennie, mint a falaknak, mivel a nap itt közvetlenül felmelegszik, és a fent leírtak szerint nem lehetnek hőmérsékletingadozások. A külső páraelzáró biztosítja, hogy a páratartalom 85 és 92 százalék között maradjon. Hasznos, ha a tároló térfogatához és a helyiséghez illesztett befúvó ventilátor van, és kevert levegőt is szállít, ha a külső levegő túl hűvös (meleg a boltból és friss, hűvös a levegőből). Ugyanakkor ez a légcsere szabályozza a CO 2 egyensúlyt is.
Nyissa meg a dobozokat
A burgonya nyitott fadobozokban tárolható, a legjobb, ha kisebb, legfeljebb 1000 kg-os dobozokat szellőztetünk. Dobozos üzletek esetén szobai és kényszerített szellőztető üzleteket kínálnak, a helyiség szellőztető raktárban a dobozok körül mossa a levegőt; Kényszerített szellőzés esetén a levegőt a dobozon keresztül tolják vagy húzzák.
A már zsákba csomagolt áruk raklapokra rakva is kiszellőztethetők, itt azonban a behatolás sokkal gyengébb. Az ilyen típusú tárolásnál figyelembe kell venni a zsákok zsugorodását és a rothadás esetén a válogatás nehézségeit.
A ládatárolás egyértelmű előnye a típusok egyértelmű elkülönítése és a kézi eltávolítás rendelkezésre állása. A helyiségek magassága ebben a rendszerben is használható. A fadobozok további előnye, hogy képesek elnyelni a páratartalom ingadozásait. Zacskókban tárolva az eltávolítás nagyon egyszerű. Mindazonáltal meg kell említeni az 5-15% -os súlycsökkenést a tárolás során és a rothadás esetleges problémáit, valamint a magas alapterület-igényt.
A konténerek újak
A tárolóedény újítás a "kis raktárak" számára. Ezt összehangolják a légkondicionálóval és a légmennyiség szabályozásával a minőségmegőrzés érdekében. A tárolókapacitás akár 22 tonna, a dobozok méretétől függően.
A laza áruk is tárolhatók. Itt azonban egyértelműen el kell különíteni a típusokat, ami néha nehéz a kis raktárakban, különösen sok típusnál. A laza csapágyaknak padló szellőzéssel kell rendelkezniük.
Az élelmiszerek töltési szintje nem lehet több 3-4 méternél a lehetséges nyomáspontok miatt. A laza raktárakat januárig vagy február elejéig ki kell takarítani, mert ettől kezdve az 1,10–1,40 m magasságú dobozokban való tárolás sokkal jobb.
A legjobb minőség eléréséhez mechanikus hűtésre van szükség hőmérséklet-érzékelőkkel, valamint szellőztetés-szabályozással és CO²-szabályozással.
Egy dolgot be kell tartani: egy raktár nem teszi jobbá a burgonyát. Legjobb esetben képes fenntartani a meglévő minőséget. Figyelembe kell venni a burgonya követelményeit, például a sebgyógyulást, a sebgyógyulás alatti hőmérsékletet és az állandó tárolást, valamint a páratartalmat. Még a kevés fény is zöldre változtatja a burgonyát. Az árukat rendszeresen ellenőrizni kell szaglással, hámozással, darabolással és főzéssel. Ha az árukat az értékesítés előtti tárolás után újból válogatják, akkor azokat 10 ° C körüli gumóhőmérsékletre kell felmelegíteni a válogatás és csomagolás során bekövetkező sérülések kockázatának minimalizálása érdekében.