Burgonya Németországban - Németország kirándulás Bonnba
A spanyolok már a 16. században hozták a burgonyát Latin-Amerikából, de kezdetben csak a királyi öröm és gyógykertekben használták őket - a csinos virágok és az esetleges gyógyító tulajdonságok iránt nagy szükség volt. Csak amikor Nagy Frigyes felismerte a szegényebb lakosság táplálásának fontosságát, és kiadta a „burgonyarendelést”: a gumó nagyüzemi termesztésével az éhezést megakadályozták a rossz gabona betakarításakor. Valójában a burgonya döntően javította a porosz katonák étkezési helyzetét a hétéves háború alatt (1756–1763). A 18. század végén a burgonya az egyik legjövedelmezőbb növény volt, és végül Németországban alapvető élelmiszer lett.
Még ha a globalizáció során a népszerűség is csökkent, sok burgonyát fogyasztanak ma is, főleg külföldön, Németországot a burgonyaételek országának tekintik. A burgonya a hagyományos regionális konyha szerves része, bár a szegényebb északon, mint a dúsabb déli területeken fontosabbak voltak - az úgynevezett „burgonya - gabona - határ” Baden-Württemberg északi részén húzódik. Természetesen az ételek neve a nyelvjárástól függően változik, a burgonya képezi az alapját a pörkölt kitöltéséhez, levesekből és salátákból készítik, gombócokká formálják, zabkásává pürésítik, édesek vagy kiadósak, köretként vagy főételként fogyasztják. A felhasználások sokaságának megfelelően rengeteg fajta is létezett, amelyek olyan jellemzőkben különböztek meg, mint a főzési viselkedés, a héj tulajdonságai, a szín, a méret és az íz intenzitása.