Burgonya pogácsák darált hús töltelékkel a Bentson Chef-től

hagyományos ukrán zrazy kartopljani

összetevők

1 kg	Burgonya (főnév)
50 g	vaj
4 evőkanál, halmozottan	Liszt
1	Tojás (ok)
só, bors
szerecsendió
250 g	Darált hús, vegyesen
1	Hagyma (főnév)
2 evőkanál	Liszt
Olaj sütéshez

készítmény

Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát, főzzük egy serpenyőben vízzel és egy csipet sóval, és engedjük le. A vajat még forrón pépesítsük a burgonya törőgéppel, és hagyjuk kihűlni.

Finom reszelőn lereszelünk egy hagymát a darált hús keverékébe, sóval, borssal ízesítjük és jól megkeverjük. Adjunk hozzá egy tojást és 3-4 evőkanál lisztet vagy annál többet a kihűlt burgonyakeverékhez. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, és laza tésztává gyúrjuk. A tészta akkor megfelelő, ha már nem tapad a kezére. Nem lehet túl laza vagy túl szoros, különben a pogácsákat nehéz lesz formálni.

Nyomjon egy teniszlabda méretű tésztadarabot lisztezett, kb. 2 cm vastag lapos tányérra. Készítsen egy közepét egy teáskanállal. Tegyen egy teáskanál darált hús tölteléket a tetejére, zárja le a széleit és formálja meg a pogácsákat a kezével. Helyezzük a lisztezett tányérra.

Hagyja, hogy a serpenyő olajjal felmelegedjen. Fordítsa meg a pogácsákat a lisztben, és mindkét oldalán pirítsa meg. Ne takarja le a serpenyőt, mert a borított pogácsák megrepednek, és a hús töltelékének lé kijön. Jobb befejezni a főzést alacsonyabb hőfokon és nem takarva.

Tipp: A töltött burgonya vagy darált hús pogácsák nagyon hagyományosak Ukrajnában, és más töltelékekkel is szolgálják, pl. B. gomba, savanyú káposzta, főtt, apróra vágott tojás és kapor. Melegen és hidegen egyaránt fogyasztják.

---