Burgonya rák ellen (archívum)
Kész pizzát a sütőbe tenni vagy tésztát főzni gyorsabb, mint a burgonya hámozása. Ezért nem jönnek már olyan gyakran az asztalra. Az észak-németországi burgonyatermesztők és tenyésztők ezen változtatni akarnak. Annak érdekében, hogy a burgonya ismét vonzóbbá váljon, szeretne több egészségügyi előnyhöz jutni.
Írta: Katrin Höcherl
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
A feltételezetten különösen egészséges burgonya nem új keletű. Ellenkezőleg: a dél-amerikai ősi, színes burgonyafajták különleges hatásukat kék és piros színüknek köszönhetik - mondja dr. Thomas Ellrot a Göttingeni Egyetem táplálkozási pszichológiai intézetéből:
"Ez a sejtvédelem, amelyet a színezékek biztosítanak, segít megelőzni bizonyos rákos megbetegedéseket vagy szív- és érrendszeri megbetegedéseket. Ezt már állatkísérletekben is bizonyították. És nagyon izgalmas, hogy képessé tehetjük-e az embereket arra, hogy egy étellel amúgy is cselekedjenek már tudja, mit eszel nagy mennyiségben, akkor tegyen még többet az egészsége érdekében, amit a burgonya már megtesz, mert ez alapvetően olyan étel, amely kevés kalóriát és sok ennivalót biztosít. "
Ha a burgonyafajta természeténél fogva nem különösebben egészséges, különféle módon lehet egészséges adalékanyagokat juttatni a gumóba - mondja Rainer Fabel a burgonyahálózatból
"Ez a tenyésztés területén történik, ez tart a leghosszabb. A műtrágyázás területén ez lehetséges, például szelénnel. Ez egy éven belül megtehető, ha a gazdálkodó megfelelő trágyázást biztosít, és természetesen lehetőség van a géntechnológiára is. Jelenleg egyikünk, mezőgazdasági termelő sem engedheti meg magának a géntechnológiát, mert a felelősség akkora lenne, hogy ez - hadd mondjam - jelenleg minden mezőgazdasági termelő számára végzetes lenne. Ennek jogi kerete nincs megadva. "
Az egyik burgonyatípus csökkenti a rák kockázatát, egy másik a szívroham kockázatát, egy harmadik pedig egyensúlyba hozza a jód egyensúlyát. Lehetséges - mondják a szakértők. Az Ellrot nem aggódik amiatt, hogy a fogyasztó túl sok tápanyagot fog felszívni a speciálisan megtermékenyített és termesztett burgonyából:
"Hatalmas előnyünk van a természetes élelmiszerek terén. A túladagolás kizárt, mert naponta 5000 burgonyakalóriát kell megennünk a kék burgonyából, hogy túladagoljuk ezeket az anyagokat. És a normál ételek mátrixa gyakorlatilag tiltja, hogy Ha étrend-kiegészítőket szed, akkor természetesen hatalmas mennyiségben csomagolhatja a kék színezőanyagot, és napi 100-szor nagyobb adagot is bevehet anélkül, hogy gyógyszerként kellene jóváhagyni. A túladagolás nagy kockázata. De amíg ez a normál ételben van, akkor meg kell küzdenie olyan nagy mennyiségű étellel, és senki nem akar egész nap csak kékkrumplit enni, ami korlátozza önmagát, hogy gyakorlatilag nincs kockázat, még a magasnál sem A kék burgonyában található kék színezék koncentrációja, amely ennél lényegesen alacsonyabb áfonyával. Meg kellene tiltania az áfonyát, amelyet mi is szívesen fogyasztunk. "
Ha ezek a termékfukciós burgonyák annyira egészségesek, miért nem találhatjuk meg őket az üzletekben? Ennek oka a jogi akadály. Az uniós rendelet szerint a gyártók nem mondhatják, hogy burgonyájuk csökkenti például a rák kockázatát. Ehhez pontosan be kell bizonyítania, és ez szinte lehetetlen - magyarázza Ellrot.
"Szigorú követelmények vonatkoznak az úgynevezett Heath állításokra, vagyis az élelmiszerekkel kapcsolatos egészségre vonatkozó állításokra. Ezt aztán ellenőrizni kell, és az állatkísérletek nem elegendőek. Kétség esetén ezt követően emberi kísérletek során be kell bizonyítani, hogy ez a hatás valóban az adott személyre vonatkozik. Várható, hogy az emberek kinyomtathatják rájuk, és ez egyetlen étellel végtelenül nehéz, mert természetesen az összes étel összessége eldönti, hogy sokáig egészségesek maradunk-e, vagy étkezés közben megbetegszünk-e, és nagyon nehéz egyetlen ételnél Egyetlen hatás kidolgozása, amely aztán igazolja az olyan állítást, mint a "Véd a rák ellen". Állatkísérletekben ezt egy anticiánokban gazdag étrend végzi, például kék burgonyával. "
Dr. Bánatára Ulrich Ortseifen. Egy olyan cégben dolgozik, amely speciális szelén műtrágyákat fejleszt burgonyához. Többek között a szelén anyag állítólag erősíti az immunrendszert:
"Természetesen eladhat egy szelénburgonyát, de ha nem teszi egyértelművé a fogyasztó számára, akkor aligha hajlandó több pénzt fizetni érte, és mivel a megtermékenyítés további költségekkel is jár, amelyek ésszerű határokon belül vannak. De Valahogy természetesen a gazdának kell fedeznie a költségeit, és amíg ez nem így van, nem látok lehetőséget. "
Egy kis megkönnyebbülés látható. Az alsó-szászországi mezőgazdasági minisztérium szóvivője ezt megígérte. 2010-től a gyártó legalább egészséggel kapcsolatos nyilatkozatokat tehet. Például elmondhatja, hogy a hatóanyag fontos a pajzsmirigy számára.