Burgonya; ree - Tippek - Stiftung Warentest

tartalom

Tippek

Kész püré

7 perc. A zsákból készült burgonyapüré hét perc alatt készen áll a tálalásra: Forralj fel vizet, adj hozzá tejet, keverj bele burgonyapelyhet, adj hozzá vajat és szerecsendiót.
mikrohullámú sütő. A mikrohullámú sütőből származó pürék gyakran kissé vizesek lettek a teszt során. Kísérletezzen az elkészítéssel, vagy váltson át a fazékra.
Sűrítsük meg a levest. A zsákból készült burgonyapüré jó néhány leves és szósz megkötésére. Próbáld ki.

Friss püré

Alapvető recept. 500 gramm burgonya, 1/4 liter tej, 20 gramm vaj, só és szerecsendió.
14 perc. A frissen tört burgonyapüré körülbelül 14 percet vesz igénybe, plusz 20 perc főzési idő = 34 perc.
Burgonyafajta. A kész püréket főleg lisztes burgonyából készítik. A lisztes burgonya különösen gazdag keményítőben. A helytelen előkészítés könnyen zselatinizálódhat. Ezért ne főzzük a lisztes burgonyát túl puhára. A házi püréért főleg viaszos fajtákat próbáljon ki. A püré ekkor laza és mégis szilárd marad.
szakács. Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát, és vágjuk egyenletes méretű darabokra. Forraljuk fel a burgonyát kevés vízzel és kevés sóval. Főzési idő: kb. 15-20 perc.
Gőzölgés. Öntsük le a maradék főzővizet és pároljuk a burgonyát. Ehhez tegye rövid időre az edényt a forró tűzhelyre fedél nélkül. Forgasson néhányszor, amíg a maradék folyadék elpárolog.
Bélyegzés. A krumplipürét krumplipürésszel pépesítjük, vagy a krumplit préseljük át. Szükség esetén egy nagy villa segít.
Összeállít. Összeállítja a pürét tejjel, vajjal és sóval. Ízesítsük szerecsendióval és borssal.
Ne pürésítsük. Ne pürésítse a burgonyapürét! Ez paradox módon hangzik, de helytálló: Az elektromos keverők feltörik a burgonyában lévő keményítőcellákat. A nyálkás fehérje elszabadul, és a burgonyapürét ragacsossá és szívóssá teszi. A szósz már nem ragaszkodik ehhez a zabkásához.

Ezeregy püré

Vary. Próbáljon ki különféle variációkat: száraz, krémes vagy mediterrán. Íme néhány javaslat a magán receptekből .
Száraz püré. Különösen viaszos burgonyát használjon, és csak kevés tejet és vajot adjon hozzá.
Krémes püré. Tej helyett tejszínt használjon. Vagy adjunk hozzá még vajat.
Könnyű püré. Ne használjon tejet, és a lecsöpögtetett főzővízzel készítse elő a pürét. Fokozatosan öntsük hozzá a burgonyavizet. Csak annyi, amíg a püré a kívánt állagú nem lesz.
Mediterrán püré. A vaj helyett olívaolajat használjon, és a burgonyapürét fokhagymával ízesítse.
Zöldségpüré. Főzzük meg a burgonyát gyökérzöldségekkel: a sárgarépa vagy a zeller érdekes ízt ad.
Sárga püré. A burgonyapüré mélysárgává válik, ha kurkumával ízesítjük. A kurkuma és a kurkuma ázsiai üzletekben és jól felszerelt szupermarketekben kapható.
Zöld püré. Burgonyapüré frissen apróra vágott gyógynövényekkel, rakétával vagy spenóttal étvágygerjesztően zölden ragyog.
Piros püré. Színes burgonyapürét narancssárgától pirosig paradicsompürével, céklával vagy paprikával.
Püré sajttal. Komponálja a burgonyapürét reszelt sajttal. A Gouda, az Edam vagy a raclette sajt krémesé és nehézpé teszi a pürét. De ne feledje: a sajtos püré enyhén ragadós és szívós, és lényegesen több kalóriát tartalmaz.

Ez a cikk hasznos. 1778 ember gondolja, hogy ez hasznos.