Burgonya Valóban olyan egészségesek
A burgonya régóta népszerű klasszikus a német tányérokon. Ezért ebben a cikkben azt akarjuk megvizsgálni, hogy a gumó valójában mennyire egészséges.
Egészséges és gluténmentes: ezek a burgonya összetevői
A burgonya nemcsak tápanyagainak köszönhetően nagyon egészséges. Szintén alacsony a kalóriatartalma, és sokáig jóllakik.
- A főtt burgonya csak 69 kalóriát tartalmaz 100 g-onként. A kis gumók ugyanis alig tartalmaznak zsírt, és szintén körülbelül 80% -ban vízből állnak.
- A burgonya 14% -a szénhidrátból áll. A szénhidrátok többsége keményítő. Ez az oka annak, hogy a nyers burgonya emészthetetlen. Miután megfőtt, nyugodtan fogyaszthatja őket.
- Az éjjeli árnyék növény csak 2% fehérjét tartalmaz, de ez nagyon jó minőségű. Ezért a tested könnyen felszívhatja és felhasználhatja.
- Ezzel szemben a gumóban nagyobb a vitamin-tartalom. A zöldségek 100 g-ra 12 mg C-vitamint biztosítanak. Ezenkívül a B1, B2, B5, B6 és K vitaminok kisebb mennyiségben találhatók a burgonyában.
- A burgonya a vitaminok mellett különféle ásványi anyagokat is tartalmaz. 100 g 384mg káliumot ad. A gumók értékes foszfort, kalciumot és magnéziumot is tartalmaznak.
- Tipp: A burgonya természetesen gluténmentes. Ha nem tolerálja a glutént, akkor például a tésztát köretként burgonyával helyettesítheti. Előny: a burgonya olcsóbb, mint a speciális gluténmentes tészta, és sok egészséges tápanyagot biztosít Önnek.
- A burgonya alapvető. PRAL-értékük -4 mEq (milliekvivalens/100 g)/100 g. Megjegyzés: A PRAL érték azt jelzi, hogy egy élelmiszer mennyi savat képes a vesékbe juttatni. A negatív számok az alapképző ételeket, a pozitívak pedig a savképző ételeket jelentik.
Fogyassz burgonyát: héjával vagy anélkül?
A szolanin a zúzódásokban, a csírák csírájában és a burgonya zöld foltjaiban található. A toxin kis mennyiségben jelen van a héjban is. Túlzott fogyasztása fejfájást, hányást és hasmenést okozhat.