Burgonya Zöld foltok mérgező fogyasztói központ Bajorország

Evés, ivás és élvezés - tudtad volna?

A burgonya egészséges étel. Ha azonban zöld foltjaik vannak, nem szabad enni. Több szolanint tartalmaznak, egy természetes mérget, amely megvédi a növényt a ragadozóktól. A szolanint a fény hatása hozza létre, például amikor a burgonyát helytelenül tárolják vagy kihajtanak. Kis mennyiségben megtalálható a héjban is. Emberekben a nagyobb koncentrációjú szolanin olyan tüneteket okozhat, mint a karcos torok, fejfájás, hasmenés és hányás. "Általában a szolanin mennyisége túl kicsi ahhoz, hogy ilyen reakciókat váltson ki. Mindazonáltal tanácsos a szolanintartalmat a lehető legalacsonyabban tartani" - mondja Sabine Hülsmann, a bajor fogyasztói központ táplálkozási szakértője.

A burgonyát ezért sötét és száraz helyen kell tárolni, a zöld területeket és a csírákat pedig bőségesen el kell távolítani. Azt is tanácsos, ha lehet, ne együk meg a tálat. Mivel a szolanin vízben oldódik, és főzés közben nem pusztul el, a burgonyából származó főzővizet nem szabad felhasználni.

---