Burgonyaallergia kockázati tényezők és tünetek (2020)
A burgonyaallergia meglehetősen ritka, de azok számára, akik allergiásak, a burgonya étrendben való elkerülése kihívást jelenthet.
A burgonya számos országban alapvető élelmiszer, és fontos része lehet a kiegyensúlyozott és tápláló étrendnek. A burgonya allergia nem gyakori, de tünetei vannak, és minden korosztályt érinthetnek.
A burgonyára allergiás emberek szintén veszélyeztethetik a krumplihoz hasonló allergiás anyagokat. A burgonya étrendjének elkerülése azonban szigorúbb lehet, mint amilyennek látszik.
Itt megnézünk néhány alternatívát, amelyek megkönnyíthetik a burgonya nélküli életmódra való átállást.
okoz
A burgonya iránti allergia akkor fordul elő, amikor az immunrendszerből hiányoznak bizonyos fehérjék a burgonya sejtjeiből egy káros anyagért. Amikor ez megtörténik, a test olyan reakciót hoz létre, mint amely vírus vagy baktérium támadásakor keletkezik.
A test ezekre a "betolakodókra" úgy reagál, hogy stimulálja az immunrendszert a probléma elszigetelésére és kiküszöbölésére.
A fehérvérsejteket és vegyületeket, mint az IgE antitesteket, a test „védelme” céljából küldik ki, egyes fehérvérsejtek és hízósejtek hisztamint szabadítanak fel. Ez az immunrendszeri válasz okozza a burgonya allergia számos tünetét.
Ki kap burgonyaallergiát?
A burgonyaallergia bárkit érinthet, bár viszonylag ritka. Úgy tűnik azonban, hogy a nyugati országokban növekszik az ilyen vagy olyan ételallergiában szenvedők száma.
Hasonlóan más ételallergiákhoz, burgonyaallergia kialakulása is kinőhet belőle. Sok olyan felnőttnél, akinek diagnosztizálják a burgonyaallergiát, egész életében ez lesz.
Kockázati tényezők
A burgonyanövények a éjjeli madárfélék családjába tartoznak, amely sok más általánosan használt vagy fogyasztott növényt tartalmaz. Azok, akik nem tolerálják a burgonyát, intoleránsak lehetnek a éjjeli kagyló család többi tagjával szemben is, és fordítva, a glikoalkaloidok miatt, amelyek nem allergiás mérgezést okozhatnak.
A hálószőr család tagjai:
A burgonyaallergia jelezheti a paradicsom, padlizsán és paprika allergiáját is.
- Krumpli
- paradicsom
- padlizsán
- paprika
- Cayenne
- dohány
- tomatillos
- goji bogyó
- paprika
- Pepino dinnye
- gombó
A kagylócsalád különböző tagjaiból származó anyagok keresztreaktivitása előfordulhat olyan embereknél, akik nem tolerálják a burgonyát.
A pollen-étel szindróma, amely veszélyezteti az embert a nyírfák és egyes növények pollenjeit érő allergiás reakciókra, szintén összefüggésben áll a burgonya allergiával. Ezenkívül a burgonyaallergiában szenvedők allergiás reakciókat léphetnek fel a latexre is.
Tünetek
A valódi burgonyaallergiás emberek azonnal reagálhatnak a burgonya megérintése, hámozása vagy elfogyasztása után.
A nyers és a főtt burgonya okozhatja ezeket a reakciókat, bár minden ember másképp éli meg őket. Néhány ember felhasználás után akár a burgonya nyomaira is reagálhat.
A tünetek személyenként változhatnak, de a burgonya allergia tipikus tünetei a következők:
- Rhinitis, beleértve a viszkető vagy szúró szemeket, orrfolyást vagy fülledt orrot és tüsszentést
- Vörös, viszkető bőr
- Csalánkiütés, ekcéma vagy hasonló kiütések
- Torokfájás vagy karcolás
A burgonya allergiája vagy intoleranciája szennyezheti az emésztőrendszert, amikor a burgonya anyagok átjutnak a testen. A burgonya allergia vagy intolerancia okozta emésztési problémák tünetei a következők:
- Hányinger vagy hányás
- gáz
- Gáz és görcsök
- hasmenés
Bonyodalmak
Néhány ember súlyos allergiás reakciót tapasztal burgonyával való érintkezéskor, ami anafilaxiához vezet.
Az anafilaxia súlyos, akut allergiás reakció, amely kezeletlenül életveszélyes lehet. Az ételallergia okozta anafilaxia tünetei általában a következők:
- A szem, a száj, a torok, a nyelv vagy az arc duzzanata
- Légszomj vagy légszomj
- Hányás
- Szédülés vagy eszméletvesztés
- Hirtelen vérnyomásesés
Általában ezek a tünetek gyorsan megjelennek és felépülnek, és azonnali orvosi ellátást igényelnek.
Az a személy, akinek ismert súlyos allergiás reakciója van a burgonyára, általában antihisztamin-gyógyszert vagy adrenalint tartalmaz. De még akkor is, ha az egyén gyógyszert szed, ezek a reakciók továbbra is orvosi ellátásra szorulnak, hogy ne okozzanak további szövődményeket.
Elkerülendő étel
A burgonya számos ételben megtalálható, és az allergiás vagy intoleráns embereknek ébereknek kell lenniük, hogy elkerüljék őket.
A burgonyát használó ételek:
- Chips, krumpli és sós snack
- vodka
- Főzőlapok
- krokett
- Bizonyos típusú tészták, például a gnocchi
- Levesek, pörköltek és pürék
A burgonyakeményítő vagy a burgonyaliszt sok ételben is el van rejtve. Burgonyalisztet használnak a búzaliszt helyettesítésére néhány pékáru receptben. A burgonyakeményítőt gyakran használják az élelmiszerek sűrítésére, a víz felszívására vagy bizonyos dolgok összetapadásának megakadályozására.
A burgonyakeményítőben vagy a lisztben minimálisan van burgonyafehérje. Ennek eredményeként alacsony a burgonyakeményítőben vagy lisztben lévő burgonyafehérje elleni allergia kockázata. Ha azonban az emberek intoleránsak a burgonyakeményítő vagy a liszt iránt, akkor is figyelniük kell az élelmiszer címkéire.
Burgonyakeményítő vagy liszt megtalálható néhány váratlan helyen, többek között:
A burgonya sokféle ételben megtalálható, és megtalálható a vodkában is.
- Zúzott sajt
- Sült édességek, mint cupcakes és muffin
- cipó
- Előrecsomagolások
- Dobozok levesek és pörköltek
- Mártások és öntetek
- Fűszerkeverékek
- Édesség
Aki burgonyaallergiában vagy intoleranciában szenved, annak el kell olvasnia minden vásárolt élelmiszer címkéjét, hogy megbizonyosodjon róla, hogy burgonya mentes.
A burgonya elkerülése az éttermekben nehezebb lehet. A burgonyára súlyosan allergiás személy reagálhat az edényekben, a munkalapokon vagy a sütőolajban található burgonyával szennyezett élelmiszerek nyomaira. A legjobb, ha rendelés előtt tájékoztatja a személyzetet az allergiáról.
A barátoknak és a családnak arra is ügyelniük kell, hogy kerüljék a burgonyát vagy a burgonyával készült ételeket, hogy elkerüljék a burgonyaallergiát. Az ingben lévő burgonyamorzsák elegendőek lehetnek ahhoz, hogy reakciót váltsanak ki néhány emberben, és a szeretteinek is tisztában kell lenniük a problémákkal.
Burgonyapótlók
A burgonyapótlók népszerűek olyan emberek miatt, akik változatos étrendet folytatnak, és megpróbálják eltüntetni a szénhidrátokat és a keményítőket. A burgonya helyett azonban sok összetevő használható, többek között:
- Karfiol. A párolt karfiol és a fűszerek keverésével a burgonyapüréhez hasonló tál keletkezik.
- A Yuca egy burgonyához hasonló gumó, de a burgonyára allergiás emberekben nem reagál. Vékonyra szeleteljük, majd sütjük vagy megpirítjuk a burgonya chips vagy a sült krumpli helyett.
- Cékla vagy avokádó. Színezd, majd süsd meg vagy pirítsd meg őket a hasábburgonya alternatívájaként.
Mikor kell tesztelni
Aki új reakciókat tapasztal az ételekkel kapcsolatban, forduljon orvoshoz vagy allergiáshoz. Ezután tesztek végezhetők az embert érintő allergének teljes körének azonosítására, és elkezdhetik a gyógyszerek felírását a reakciók megelőzésére vagy kezelésére.
Ismert allergiás emberek, akik új tüneteket vagy reakciókat tapasztalnak, szintén forduljanak orvosukhoz, mivel új gyógyszerre lesz szükségük.
Fennáll annak a lehetősége is, hogy egy új érzékenység allergiát jelenthet egy adott ételre. Az allergológus javasolhatja az élelmiszer-napló vezetését, hogy nyomon kövesse az elfogyasztottakat, hogy segítsen ellenőrizni a lehetséges allergéneket. Közvetlenül az orvossal vagy az allergiásokkal való együttműködés a legjobb módszer a reakciók csökkentésére és a burgonyaallergia szövődményeinek elkerülésére.