Burgonyakenyér (hagyományos recept) - Kulináris receptek Gina Bradea-val
Burgonyakenyér, egyszerű bolyhos kenyér recept, erdélyi, székely kenyér, magyar házi kenyér recept friss vagy száraz élesztővel.
Ma csináltam egyet házi kenyér, nagyon bolyhos és finom. A kéreg vékony és kissé ropogós, de amikor a kenyér lehűl, megpuhul. A mag rendkívül bolyhos, puha és szivacsos, megolvad a szájában. Ez a leglágyabb házi kenyér, szeletelve nem omlik össze. Napokig puhán tartják. Ritkán készítek belőle kenyeret családom nagy nemtetszésére, de az az igazság, hogy nagyon jóra sikeredik (ezért nem is készítem, mert utána eszem). Mindig házi kenyeret készítek (lásd a recepteket), így ma gyorsan 3 kilogramm lisztet gyúrtam, és teflon serpenyőben sütött kenyeret, egyszerű süteményeket készítettem olaj és néhány kifli sós sajttal - mind ugyanabból a tésztából. Megőrültek.
Milyen alapanyagokat használunk a burgonyakenyérhez?
- -1 kg liszt
- -500 g sárga, lisztes burgonya
- -2 teáskanál só
- -1 tasak száraz élesztő (7 g)
- -1 teáskanál cukor
- -50 ml olaj
- -500 ml vizet
Hogyan készítsünk kenyér receptet burgonyával?
Elolvashatja tovább az írott receptet, vagy közvetlenül a videó receptjéhez juthat, egy kattintással a képre.
Videó recept kenyér burgonyával
Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk kockákra, és forraljuk fel vízben 1 teáskanál sóval. Hab és hagyd jól forrni. Engedje le a vizet, a burgonyát a lehető legjobban törje össze, hogy ne maradjanak egész darabok, hogy a lehető legtisztább legyen, majd hagyja kihűlni.
Szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá a száraz élesztőt és a cukrot, majd keverjük össze. Öntsük a burgonyapürét, hígítsuk 300 ml vízzel vagy tejjel, 2 teáskanál sóval és gyúrjuk össze. Ha szükséges, adjon hozzá meleg vizet, ha szükséges, hogy megfelelő tésztát készítsen.
Öntsük egy kicsit az olajat és gyúrjuk össze. A gyúrásból jól látható egy jó tészta, amely szépen megnő. Már látja, milyen bolyhos lesz, mert már növekedni kezdett, bár még 10 percig sem gyúrtam. 🙂 A burgonya miatt puha, puha, finom, enyhén ragadós tészta kerül elő.
Letakarjuk egy tiszta szalvétával és hagyjuk kelni. Íme a kovászos tészta titkai, néhány nagyon hasznos tipp.
30 perc múlva ellenőrizze a tésztát és formázza meg a kenyeret. Bármilyen alakú tálcákban megsüthetõ, ma nagy kenyeret készítettem, a kemencében a kályhából. Hagyjuk 20-30 percig kelni, megkenjük tojással, meghintjük magokkal és 180 fokon megsütjük. 30-40 perc múlva tesztelje a fogpiszkálóval.
Nagyon puha és finom kenyér, nagyon finom, sőt túl jó is. 🙂
Ugyanabból a tésztából fánkot, kiflit, pizzát, süteményt stb. 🙂
Ezt a burgonyakenyér receptet olvasóink is kipróbálták: