Burgonyaleves - Élelmiszer-figyelő
(4 fő részére)
500 g burgonya
1 póréhagyma
1 bot zeller
2 sárgarépa
2 evőkanál napraforgóolaj
0,75 l zöldségfélék (azonnali)
3 evőkanál főtt zabmag
1 tojássárgája
50 g tejszínhab
petrezselyem
A burgonyát meghámozzuk és darabokra vágjuk. A sárgarépát, a póréhagymát és a zellert mossa meg, tisztítsa meg és aprítsa fel. Melegítsük fel a napraforgóolajat, és pároljuk meg a benne lévő zöldségeket. Hozzáadjuk a burgonyát, felöntjük a zöldségalaplával és kb. 20 percig pároljuk.
Ezután enyhén, de ne teljesen pürésítse meg a levest, és hajtsa bele a főtt zabot. Távolítsa el az edényt a kandallóról, habverje fel a tojássárgáját és tegye a levesbe. A tejszínhabot keményre verjük. Tálaljuk a levest tejszínhabbal és petrezselyemmel díszítve.
Személyenként: 264 kcal (1105 kJ), 7,7 g fehérje, 11,1 g zsír, 30,8 g szénhidrát (2,6 BE)
Fotó hivatkozás: Wirths PR
Krumpli
A burgonyát a következőképpen különböztetik meg: vannak viaszos, főleg viaszos és lisztes források. A szilárd forráspontúak, például a Hansa, ideálisak sült és salátás burgonyaként. Főleg viaszosakat, például gratát használnak kabátként és főtt burgonyaként. A lisztes burgonyával, például a Daturával a levesek, gombócok vagy pürék a legjobban megfelelnek.
A burgonyát mindig sötét és száraz helyen kell tárolni. A késői burgonya hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, íze intenzívebb, mint az új burgonya. Ha lehetséges, kerülje a műanyag zacskók használatát, vagy vásárlás után vegye ki a burgonyát. Egy másik tipp: a burgonyában található vitaminok és ásványi anyagok a legjobban megőrződnek, ha bőrrel és csak kevés vízben főzik őket.
100 g főtt burgonya tartalmaz: 70 kcal (292 kJ), 2 g fehérjét, 0,2 g zsírt, 14,8 g szénhidrátot, 1,7 g rostot