Burgonyapörkölt szójakáposztával és chorizo recept - FUN for Fun
Tökéletes hideg napokra: a tüzes chorizóval készült burgonyapörkölt igazán felmelegíti. De ez még nem minden - a kelkáposztában található C- és E-vitamin szintén erősíti az immunrendszert. Adagonként lenyűgöző 18 gramm fehérjével az izmok regenerációja egyszerre támogatott.
A recept hozzávalói burgonyapörkölt, kelkáposzta és chorizo
- 250 g kelkáposzta
- 200 g chorizo
- 2 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 600 g viaszos burgonya
- Tengeri só, durva bors, cukor
- 175 ml száraz fehérbor
- 2 teáskanál zöldség alaplé (azonnali)
- 1 babérlevél
- 2 teáskanál közepesen forró mustár
- 0,3 teáskanál őrölt szerecsendió
- 0,5 teáskanál édes paprika por
- 1 csipet őrölt édesköménymag (nem kötelező)
- Vágja ki a szárat a kelkáposztából ék alakban. A leveleket egyenként mossuk, alaposan rázzuk össze és vágjuk csíkokra. Vágja a chorizot vékony szeletekre. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk nagy kockákra a burgonyát.
- A chorizot egy nagy, széles serpenyőben ropogósra sütjük, a chorizo sok zsírt ad le, így nincs szükség extra zsírra. Távolítsa el a chorizo-t, engedje le konyhai papírra. A hagymát és a fokhagymát 1-2 percig pároljuk a sütőzsírban. Adjunk hozzá burgonyát. Fűszerezzük sóval és borssal. Melegítsük le fehérborral, forraljuk fel és pároljuk kb. 2 percig. Ezután öntsön bele 1 liter vizet. Keverje hozzá a húslevest és a babérlevelet. Mindent felforralunk, és közepes lángon kb. 25 percig pároljuk.
- Körülbelül 5 perccel a főzési idő lejárta előtt távolítsa el a babérlevelet, keverje hozzá a kelkáposzta leveleket, a sült chorizot és a mustárt, majd párolja tovább. A pörköltet sóval, borssal, szerecsendióval, paprikaporral, édesköménymaggal és egy csipet cukorral ízesítjük. Rendezze a pörköltet tálkákba, és kívánság szerint kenyérrel tálalja.
Nem vagy káposzta szerető?
A kelkáposzta helyett a svájci mángold vagy a spenót is nagyon jó ízű a burgonyapörköltnél.
Vega variáció
Próbáljon kockára vágott füstölt tofut chorizo helyett. A füstölt tofut is előre megsütjük - de 1 evőkanál olajjal a serpenyőben. Ezután legjobb esetben rövid ideig keverje a pörköltből való tálalástól.