Burgonyás palacsinta (latkes) - Vegetáriánus recept - Napos ebéd

Majdnem 25 évet vártam, mielőtt bekerültem volna Burgonyás palacsinta, ki tudja miért (nos, egészen a közelmúltig nem volt reszelőm;-). Míg gyermekkoromban sokat ettem belőlük, anyám rögtönözte őket, amikor egynapos sétáról hazaértünk és este étkeztünk. Hirtelen nagyszerű olasz konyhát láttam, kilátással az erdőre és anyám hátulról ezzel a palacsintával teli tányérral. Gyerekkori emléke volt számára is, hogy visszahozta Olaszországba.

recept

Különböző recepteket teszteltem (jól, ha receptről beszélhetünk, mivel valóban kevés az összetevő), és adok egy tippet, amely teljesen meggyőzött: Tojásfehérje és nem egész tojás (amit mindig megtehetsz, ehhez 2 kell;-). A textúra tökéletes, és lehetővé teszi a tojásfehérje egyszerű újrahasznosítását, kicsit hasonlóan ehhez burgonya szuflé.

Hogyan készítsünk burgonyás palacsintát ?

Az elv egyszerű: használjuk nyers reszelt burgonya, amelyet kissé liszttel és tojással bevonnak. Ezután megfőzzük (megsütjük? 😉 egy serpenyőben, mint a palacsintát.

Ami a burgonyát illeti, kétféle gondolkodásmód létezik: vízbe merítik, ha már lereszelték, majd vagy közvetlenül, vagy közvetlenül letörölték (ebben az esetben egy kis keményítő lesz a burgonyában). Teszteltem mindkettőt, és nem igazán vettem észre különbséget, ezért a keményítőre szavazok hee hee.