Burgonyasaláta uborkával és füstölt angolnával; Chili és Ciabatta
Karácsonykor még maradt egy darab füstölt angolna, amelynek végül is nem volt helye az étlapon. Mivel az esti étkezéseink jelenleg érvénytelenek;-), ezért más felhasználást kerestem, mint egyszerűen egy darab fekete kenyérrel és egy kis tormával élvezni.
Jól feltöltöttvel Receptkezelés Természetesen nem kell sokáig nézni. Először filéztem,
majd egy burgonya és uborkasaláta fölött könnyedén megrántotta rengeteg kaporral. Ez csodálatosan harmonizál!
| ========== | REZKONV recept - RezkonvSuite v1.4 |
| Cím: | Burgonyasaláta uborkával és füstölt angolnával |
| Kategóriák: | Saláta, burgonya, zöldség, hal |
| Mennyiség: | 4 adag |
összetevők
| 500 | Gramm | Uborka |
| só | ||
| 80 | Gramm | Mogyoróhagyma |
| 80 | ml | olaj |
| 400 | ml | Borjúállomány |
| 5. | Evőkanál. | fehér borecet |
| fehér bors | ||
| 1 | Teáskanál. | cukor |
| 1 | kg | Viaszos burgonya |
| 4 | tojássárgája | |
| 150 | Gramm | Füstölt angolna filé |
| 1 | Szövetség | kapor |
forrás
készítmény
Hámozzuk meg az uborkát, vágjuk vékony szeletekre, ízesítsük sóval és tegyük félre. A medvehagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
Melegítsük fel az olajat a serpenyőben, és pirítsuk bele a medvehagymát, amíg áttetsző nem lesz. Hozzáadjuk a borjúalaplét, az ecetet, a sót, a borsot és a cukrot, és felforraljuk. Öntsük az ecetalapot szitán át egy serpenyőbe, és a szitán lévő maradékot jól nyomkodjuk ki.
Forraljuk a burgonyát kabátkrumpliként, csepegtessük le, pároljuk, hámozzuk meg minél melegebben.
A tojások sárgáját habverővel felverjük enyhe tűzön az ecetalap alatt, amíg kissé krémes állagú nem lesz.
Vágja a meleg burgonyát a tojássárgája szószba, és óvatosan hajtsa be *. Fedje félre a salátát, és hagyja, hogy egy kicsit meredek legyen.
Közben felkockázzuk az angolna filét, rövid ideig zsír nélkül megpirítjuk, és hagyjuk, hogy konyhapapíron lecsöpögjön. Ne aprítsa fel a kaporládát túl finomra. Tálalás előtt szórjon angolnát és kaprot a saláta tetejére.
Megjegyzés Petra: Remek kombináció, nagyon finom!
* Az uborka nem szerepel a receptben. Lecsepegtem és enyhén megszorítva hozzáadtam a salátához. Saláta szósz nem átszitálva.
8 válasz a következőre: "Burgonyasaláta uborkával és füstölt angolnával"
Na igen, ezt nagyon jól el tudom képzelni! Egyébként az angolna maradványai felhasználhatók néhány kiváló alaplé párolására, például a kiadós lencseleves alapjaként.
Valaki más esti diétával 🙂 ha holnap nem lenne savanyú káposztaleves, akkor a saláta jó eséllyel járna!
Yummiiiiiii ... mikor márthatom be a kanalamat?
Finomnak néz ki.
Nem akarok röhögni, de már nem szabad angolnát enni. Az állomány egyszerűen túl veszélyeztetett. Ebben a fajban a populációt nyilvánvalóan komolyan veszélyezteti.
Nagyon finomnak tűnik. Sosem jutna eszembe, hogy angolnát vegyek, de ahogy főzted, az már nem hasonlít kígyóra. 😉