Butternut leves curry-vel, krutonnal mazsolával és olívabogyóval - Főzés és receptek - Recept -

A hagyma a kereskedelemben egész évben megtalálható. Vagy ömlesztve, vagy hálózaton értékesítik. Vásárláskor ellenőrizze, hogy a hagyma száraz és kemény-e. A hagymát zöld hajtásokkal, nedves foltokkal vagy dudorokkal kell hagyni. Hűvös, sötét és száraz helyen tárolva a hagyma több hétig eltartható.

Kevés recept tartalmaz hagymát. Gyakran ez az első összetevő, amelyet használunk. A gyökérzet kemény végét le kell vágni, hogy elkerüljük a túl keserű vagy kemény darabokat. A hagyma széles körű lehetőségeket kínáló zöldség. Gyakran ízesítőként használják, és egész zöldségként is értékelik. Így a pirított és mázas babahagymák köreteként szolgálhatunk. Tápérték 100 g-onként

A cukkini zöldségként fogyasztott gyümölcs, a cucurbits része. Az eredetileg mediterrán konyha számára fenntartott cukkini ma is különleges helyet foglal el a piacon kínált zöldségek között.

A cukkininek sötétzöldnek kell lennie, világos zöld foltokkal. Kis tövises koronája és gumiszerű bőre van. A zöld cukkini mellett sárga fajták is vannak. A friss cukkininek szilárdnak kell lennie. A gyümölcs enyhe hozamot ad az ujj enyhe nyomására.

A cukkinit nem szabad hűtőszekrényben tárolni; a pince jobban megfelel.

A cukkini sokféleképpen elkészíthető. Padlizsánnal kombinálható egy déli ratatouille-ig. Azt is megtömheti hash-val és tálalhatja au gratinnal.

---