Butternut Squash és Feta Quinoa

Keményítőtartalmú zöldségek vegetáriánus

Egy bagoly recept feltörték a BBC Good Food novemberi olvasata után, amiről már meséltem. Kérjük, ne hagyja ki a feta sajt, valóban sok ízlést hoz, és az is az a plusz dolog, ami mindent megváltoztat. Nagyon jó volt. Kis báránynyársakkal tálaltam, csak zsír nélkül grilleztem és tökéletes volt !

4 fő részére

1 kis tök butternut
10 ág kakukkfű
2 evőkanál olívaolaj
50 g héj nélküli mandula
300 ml zöldségleves (hozzávetőlegesen)
125 g quinoa
180 g feta sajt (1 tálca)
4 evőkanál lapos petrezselyem

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.

Távolítsa el a bőrt a vajas tökről. Távolítsa el a magokat, mossa meg és kockákra vágja. Keverjük össze 2 evőkanál olívaolajjal, a kakukkfű ágakkal, sóval és borssal. Ezután terítse ezeket a kockákat egy tapadásmentes tepsibe, és süsse 30-40 percig.